dearnancy的舊金山灣區半農客居情

紅燒羊肉湯-

紅燒牛尾牛腱麵-

三月份，在美東氣溫在冰點上下徘徊時，我們從波士頓搭乘灰狗遊覽車到紐約市探望親戚

在即將告別紐約的第四天下午，跟著兒子搭乘Subway（地鐵）到曼哈頓逛街和吃東西

只要和兒子出門，他永遠要找他心目中最好的食物和父母分享～

下午先在一家著名日本拉麵店，在三點結束營業前15分趕到，吃了好吃的麵～

接著去逛了聯合廣場後，我們三人安歩當車走到53 rd st和6th ave交口去買著名的中東清真食物

這是一部街角快餐車，我們的運氣好，前面只有十數人排隊

老遠從空氣中飄來的特殊香氣，確實引人食慾，兒子説他和他的朋友只要到紐約，一定要來吃這家中東快餐

他有一個好朋友是年輕印度美裔，家𥚃在舊金山開知名連鎖印度餐廳，卻最喜歡紐約的Halal food

只要來紐約出差，都會帶一皮箱這家飯盒回加州，誇張吧！

 我們等了十餘分鐘，買了三盒Halal food，我看大部分人都喜歡這種羊肉加雞肉的混合口味

紅色小盒的辣椒醬很辣卻很美味，會帶出清真食物的好味道

 Halal Guys的白醬是秘製調醬，受到許多食客喜愛，卻沒有人知道是如何製成

澆在熱飯上奶香氣噴鼻的引人胃口大開，有機會買的人，可千萬要加在飯上嚐嚐這種難得好口味！ 

它的羊肉是整個烤熟大塊羊肉，放置料理大鐵板上，用奇怪的鉄製器具，由廚師兩手不停壓扁成小丁狀

雞肉也是，不過搥得較為大塊，黃黃紅紅的是起司，飯是用長米加紅花和香料煮成

整套配起來是非常好吃的美食，也絕對可以飽餐又心滿意足！

這個裝滿Halal food的袋子，我們拎著上地鐵，回到親戚家，取了行李，匆匆告別！

又趕去搭回波士頓的遊覧車，回到兒子的家已經半夜，飢腸轆轆的三個人，用微波爐將這拎得重死人的Halal food 熱來吃

只能用驚艷來形容這食物的美好！

我把Halal food 介紹給大家，就是希望分享這難得、好吃又便宜的中東食物給台灣親友們

有機會來紐約時，一定想辦法來吃一次！

 Famous New York Land Mark 

The Halal Food 

For years, masses of people have been flocking to the corner of 53rd street & 6th avenue to satisfy their hunger with simply the best meal in the City. Some people call it the ‘Platter’ while others know it as ‘Chicken & Rice’, the ‘Chicken Guy’ or the ‘Gyro Spot.’ Part of the secret to this delicious meal is in the white sauce. Nobody knows what it is, but everybody knows to ask for lots of it!

 豐年飯店是兩個丫頭同時在柏克來上學時我們喜歡光顧的餐廳

由女兒宿舍過來很近很方便，後來我們家由中谷搬到附近

就更是他的常客了！

前幾年，這附近三家知名餐廳在年關將近時先後遭祝融，全部付之一俱（當時有許多耳語和猜測）

另外兩家在去年已經重新開張，只有豐年仍然音訊全無

前陣子看世界日報報導才知道，豐年又將換地點擇期開張

有一天經過他的新址，外子下車一問我們五人如果想在此進餐，起碼要等到二個小時才有位子

小女兒知道爸媽心意，找了朋友一起六人（六人以上可訂位），在星期五晚上7：30分訂了位！

 我們準時七點半到達，仍然等待約卄分鐘才有座位，不過，新地點確實強過以前那危樓似的木造三樓建築！

這個新地方，大而寛敝，不湏像過去那𥚃的挾小空間，和鄰座客人不小心就會碰到！

而且裝飾和擺設多了一分雅緻的氣息，這樣的用餐環境，感覺舒適多了！

山東菜的「兩張皮」，是我們上豐年必點的菜，豐年的特殊風格就是忠於原味，該什麼味道就會是什麼味道，，絕不會用味精、雞粉愚弄顧客！

我們第一次點的「螞蟻上樹」，一上桌來，真嚇了一跳，，這明明是韓國菜的辣炒冬粉啊！不過，其實還是不錯吃的下飯菜！

這是一家很有個性的韓華餐廳，是父母及子女共同經營，我想比如這道菜，就是以山東口味自創的螞蟻上樹吧！

怕辣的千萬別點，辣的舌頭都起麻，紅、綠顏色小丁全是會辣的墨西哥辣椒！

 紅燒豆腐，很單純的虎皮豆腐去素燒而成，簡單又好吃

 推薦！推薦！梅菜扣肉，山東人怎麼那麼會燒廣東菜？
真的很棒，口味適中，甜的剛好！鹹味也夠！肉燉的入口即化，梅菜不多不少，湯汁拌飯令人欲罷不能，實在太厲害了！有機會到柏克萊值得等位的餐廳！

位於80公路旁的地茂館是港式綜合餐廳 想吃近午的飲茶到深夜的吃宵夜，都是合適好地方

這晩我和外子出外辦事，到回家途中己飢腸轆轆

剛好經過地茂館，就開下高速公路吃頓宵夜吧！

夜深的餐廳仍然人聲鼎沸， 一堆人擠在門口等候著被叫號，我和外子只有兩人 剛好有靠窗的二人小桌，也就不湏等位了 我的經驗，要快點上餐就千萬別點炒菜 叫客燒臘飯是最快的方法

 而頭枱上的小菜如炸豆腐也是快上菜的一類

 皮蛋瘦肉粥，綿綿稠稠 是我自小喜愛的米粥

 加上一根油條，填飽了肚子 打道回府！

兒子去年底由東部返家時，

女朋友的父親做東

在她家附近親戚的餐廳請我和外子吃廣東菜

 廣式吃法類似西洋吃法的先上湯

這盅「西湖牛肉羮」做法道地令人欣賞！

可見大廚確實夠水準（聽說原來是舊金山著名嶺南小館的廚師）

甜酸肉 -年輕人喜歡的菜，尤其是住國外的孩子
各家餐廳做法大同小異，而「鑫」的做法

是將炸得酥脆里肌肉，裹上濃濃的甜酸醤，口味正好，恰如其份

清爽蠔油芥蘭 

好友陳先生非常客氣，自己清早上菜場劏來的活石斑魚
拎到「鑫」麻煩廚師幇忙燒的家鄉口味的枝竹斑腩
這一道菜是菜譜上沒有的「私房菜」！好吃又下飯 

涼瓜炆牛肉-到了國外才知道這道菜多受老廣歡迎
甘中帶苦退火又好吃 

這又是陳先生家的私房菜-爆炒香㜛田雞
也是他在Oakland中國城買到活田雞，由大廚代烹的菜

非廣告：鑫的菜是屬於較新派的港式廣東菜
是我個人較為欣賞的經營方式，而且窗明几淨，有吧枱
頗為適合喜歡喝喝飲料，吃熱炒，聊天的好去處！

San Leandro, CA

前兩天買的大芋頭，做了一鍋芋頭臘肉煲仔飯後，

還剩下大半個，趁著有時間，

今天來做些全家都喜愛的「芋圓」吧！

先將蒸好的熟芋頭趁熟碾成芋泥，

若是涼了就較不易碾了！ 

碾好的芋泥隨即拌入地瓜粉，一斤芋頭約湏四分之三飯碗的地瓜粉、四大匙糖

（芋頭很會吃糖，當然可以酌量少些，不過甜一些會更可口），

沙拉油一大匙、塩小半匙，最好手戴上手套揉搓併用，

待混合均勻即可著手做芋圓了！

先將芋頭粉團整型成厚長方型，表面拍些太白粉（玉米粉）

然後切成小方塊（如下下圖）

再裹上玉米粉薄薄一層，即可盛盤待用了！

自家製芋圓材料實在，比例上是芋頭多於地瓜粉

所以在形狀上看似較不緊實，不過下水煮時卻快熟又不會散化掉

煮一小鍋的桂圓薑糖水，待水滾丟下芋圓，很快芋圓就浮上水面時

就表示是芋圓熟了，自己DIY的芋圓又香又糯Q，真是好吃極了！

給小朋友吃時，可以放牛奶和上少許煉乳，較合孩童口味

這種芋圓冷吃熱食均可，因為用來摻和的地瓜粉遇熱芋圓不融化，

遇冷芋圓也不似加過太白粉芋圓會硬實，

（芋泥和地瓜粉）這可是外子家傳的食譜喔！

在國外不管泰國或越南餐廳是找不到「月亮蝦餅」名稱的！

後來才知道原來月亮蝦餅是只有在台灣取的名稱，

也不得不佩服台灣人對商業宣傳的高桿手法，

明明是「Deep Fried Shrimp Pancakes」，在台灣就成了帶羅曼帝克的「月亮蝦餅」！

不過月亮蝦餅的名稱是和食物相匹配的，因為這麽好吃的食物，是須要配個美麗的名字！

我用在Costco買的熟冷凍蝦仁，取一飯碗解凍

冲洗過後用紙巾吸乾水份，加上一根䓤切成葱花

少許薑末，就開始手斬及剁成蝦茸！

 剁好綿細的蝦仁，加上四分之一蛋黃及四分之一蛋白、玉米粉一大匙

米酒少許、白胡椒粉、香油、塩、及豬油一小匙攪勻，

取一片大餛飩皮鋪平薄薄抹勻蝦泥餡，再取另一片皮蓋上

湏將兩張皮輕輕粘合，儘量不要有空隙，炸的時候才不致分開，

這滿滿一飯碗的蝦泥餡料，我一共做了14個四方小蝦餅，

炸熟剪開成了28份三角形月亮蝦餅！

用平鍋放淺淺一層油將餛飩皮蝦餅半煎+半炸的方式去烹飪，

先用中火煎至兩面轉淺金黃色，再轉大火煎成金黃恰恰酥酥，

再用紙巾吸去過多油份即完成！ 

將吸去油的正方型蝦餅 ，用剪刀對半剪開，沾上泰式甜酸醬，

真是令人垂涎欲滴的「平民美食」！

在兒子朋友家開的餐廳吃晚餐，

吃了好幾樣私房菜，都是好吃的大廚拿手好菜！

而最令我滿心讚賞的是這碗「西湖牛肉羮」了！

 一碗簡單的牛肉小丁和蛋白燴在一起，淡淡勾上薄芡，灑上香菜、白胡椒粉、幾滴香油

再到廚房耍些紅色浙醋，真是美味又賞心悅目的一道湯品～

  每到入秋市場到處可見金黃色的大小南瓜，

我每年都要傷腦筋如何處置，（我家今年共有5個大小不同南瓜）

基本上包個幾次南瓜鍋貼就是最好的消化方法！

能令家人喜歡的吃下肚去，

總好過於放窗台上腐爛丟棄！

這種吃法大多數人不見得看見過，

我要分享的是我姥姥的食譜，

小時候就與父母住大西北的母親，

從小就喜歡這種

特殊又好吃的餃子餡，「洋蔥」入餡？不多見吧！ 

 這種餡料較為軟綿，

市售餃子皮伸展性不夠，最好是自己捍餃子皮來包它

我家小樂真的很乖，每回幫我的忙都很用心

南瓜餡的比例是蒸好搗爛南瓜3：餃肉1：洋蔥0.5，較難包成狹長形，

我記得家母曾談及可以包成胖胖小豬形狀亦可

 痞客對相片排版經常不按常理出牌，

原在第三張掉下來這𥚃也是無可奈何！

 現成新鮮煎成鍋貼，口感好極了！

沾上醋蒜汁，一口咬下一汪鮮汁， 可得小心別燙了嘴了！

 (未設定內容)

這家餐廳對熟客都會送上這樣一碟「韓式蔬菜煎餅」！

實在是貼心的飯前小點！ 

 今天我點了一客石鍋拌飯-Bibimbap，

韓國菜我覺得最具代表性的除了泡菜類小菜外

再來就是石鍋拌飯了！

這樣的個人石鍋，份量足夠我和外子一塊分食！

除了烤得香脆帶油香的鍋巴外，還有拌和的各式蔬菜和烤牛肉薄片

可填飽肚子外也連帶滿足了視覺享受！

在menu上用石鍋當食器是比光用大海碗裝盛要多上一塊錢美金

不過可千萬別省這一元錢，因為裝在石鍋的飯比起用碗裝盛好吃多多

我甚至認為店家寜可少賺一塊錢，因為省了不少麻煩！

在韓國這種飯早年稱為「媳婦飯」媳婦除了負責烹調一鍋色、香、味俱全的石鍋飯外

更湏在端上桌時加上家人喜愛的辣椒和味噌紅醬仔細拌勻，然後幇桌上家人分好

最後才輪到吃自己的一份！

 這家餐廳老闆娘一向待客親切，她還親自幫我拌飯，

她告訴我她用她祖母和母親的方式幇我拌這石鍋飯，

她小時候有八個兄弟姐妹，所以她家有像臉盆一般大的大石鍋，

她母親會從上面的飯和上菜拌合，而底部的鍋巴則小心翼翼不去觸碰

利用石鍋餘溫慢慢烤香底部鍋巴，最後小心盛起，上面淋灑砂糖

那是當時的孩子最珍貴的甜點了！

 ～～下圖就是老閭娘盛給我的香脆鍋巴了！～～

下圖這袋藥材就是老闆娘送給我的紅棗柿蒂薑茶的材料

而我也打算去市場買些柿子自己做柿餅，

那也就有柿蒂用來烹茶了Y！

                                這是韮菜+油菜和豬肉餡料的餃子餡，

套句我母親的説法，沒有什麼菜是不能包餃子的，

早年大陸上的北方，天寒地凍，物資不全，

一般百姓還不是身邊有什麼菜都可用來填飽肚腹，

何況是用白麵粉包的餃子，

有句話形容北方人喜歡餃子的程度

「舒服不過躺著，好吃不過餃子」！

佛手瓜+小櫻花蝦的餃子饀-

將三顆中型佛手瓜刨去外皮剉成細籤，抓一點塩擠乾水份，

將櫻花蝦用一滴滴油炒香和入瓜內，

加上少許薑末、香油、白胡椒粉、不湏加塩，因為擠水前己吃進塩分，

雖然簡單，對我而言卻似人間美味，

這種餃子餡清甜可口，好吃一級棒！

今天沒有捍餃子皮，用現成的皮來包這兩種不同餡料的餃子，

平常我家冰箱都有冷凍的餃子儲存，當正餐或早點宵夜都極為方便！

今晚雖然是煮飯配炒菜，但是仍然趁新鮮煎了一鍋素淨的佛手瓜鍋貼

鮮甜的瓜和櫻花蝦配在一起，真是好滋味難以形容！

  舊金山的中國城，仍保有濃重的上代老僑遺留下的傳統生活習慣，

比如説「茶餐廳」好了，

本篇要介紹兩家不同的茶餐廳，雖然經營方式不同，

相隔兩條街頭，不過各有不同風味和好吃的食物！

這一家位於偏僻街道角落的「荷里活」茶餐廳 ，

內裝樸實，完全不像其名稱「荷里活」那樣時尚，

不過這家小店，卻擺了十來張桌子，而且坐滿了客人，進出都舉歩唯艱

他家的西點又香又好吃，

我們最欣賞捲成辮子狀的蔥麵包和杯子蛋糕了，

我一次起碼買上一打

我讓家人在店外等候，自己先入內排隊買麵包和等待空位，

運氣不差買完麵包時己有空位，雖然空間擁擠而且吵雜，

不過空氣中瀰漫著濃濃的咖啡西點香氣卻令人心情閒適，

就是肚子不餓都會有暍杯咖啡吃吃西點的欲望！

店員小姐也許見我們面熟了，

一改以前那種冷漠態度，對我𣎴但客氣而且服務周到，連麵包蛋糕都切成三份！

這是第二家「華盛頓」茶餐廳，

圖片是下載而來，經常經過之處卻從未想過留下照片，

這家地理位置適中，就在花園角廣場必經之處，

門口遊客熈來攘往所以經常門庭若市生意極旺！

 進入店內，窗明几浄，也比較有

觀光客及 西洋面孔客人入內消費，不似荷里活就只有廣東話充斥而已

這家餐廳的西點種類更多花樣多得不得了，不過我們還是較欣賞點其簡餐及港點，

這個煲仔飯 費時費工，雖然湏慢慢等，不過我們都會叫上一客，

現烤的米粒晶瑩剔透而且臘味純正，是我推薦的一食！

椒塩多春魚--

他家小食口味正統，菜譜琳琅滿目，桌子也多又大，

所以兩家相比各有特色，不過價格上當然是第一家便宜多了！

 這是華盛頓的西點，真的是種類更全，不過我們仍偏愛荷里活多些吧！

(荷里活的西點口味香又純，濃郁的好奶油香味是非常吸引人的）

漁人碼頭附近的39號碼頭，快到歲末年終的節慶  ，

到處都充滿了歡樂的氣息！

佈置得非常可愛的麵包車，其實就是這家餐廳的廚房門面，

慶慶站在前面擺了一個調皮的姿勢！

白天的這裡可是人來人往那有可能取得如此的鏡頭！

跨越舊金山內灣的藍白號渡輪，在夜色中緩緩駛進39號碼頭,

它是公共渡輪有些時候時間充裕我們也會搭乘它進舊金山

夜晚的碼頭邊  

在舊金山39號的碼頭邊，佈置好閃亮喜氣的聖誕樹帶給舊金山市越夜越美麗

在我們居住的小城，在路口加油站對面，有一家不起眼的四川館，不過生意不差，有時還要等位，就因為他的川菜口味道地，麻辣香兼具，而老闆和大厨都是來自蓉城的四川人！這一碗擔擔麵還算不錯，不過唯一缺點是用花生醬替代了芝麻醬！

這是䓤爆牛肉，是點給不吃辣的小朋友！ 這是乾煸四季豆，這兩道是小朋友的下飯菜，也都不錯吃 我家人都愛的「重慶辣子雞」，對不敢吃辣的朋友，我不建議叫它！ 很好吃的蝦仁蛋炒飯 四川麻辣涼粉，令我懷念家母的小黃瓜麻醬拌涼粉的滋味！ 炒刀削麵，也是我家每次必點的炒麵！  

  每到入秋市場到處可見金黃色的大小南瓜，

我每年都要傷腦筋如何處置，（我家今年共有5個大小不同南瓜）

基本上包個幾次南瓜鍋貼就是最好的消化方法！

能令家人喜歡的吃下肚去，

總好過於放窗台上腐爛丟棄！

這種吃法大多數人不見得看見過，

我要分享的是我姥姥的食譜，

小時候就與父母住大西北的母親，

從小就喜歡這種

特殊又好吃的餃子餡，「洋蔥」入餡？不多見吧！ 

 這種餡料較為軟綿，

市售餃子皮伸展性不夠，最好是自己捍餃子皮來包它

我家小樂真的很乖，每回幫我的忙都很用心

南瓜餡的比例是蒸好搗爛南瓜3：餃肉1：洋蔥0.5，較難包成狹長形，

我記得家母曾談及可以包成胖胖小豬形狀亦可

 痞客對相片排版經常不按常理出牌，

原在第三張掉下來這𥚃也是無可奈何！

 現成新鮮煎成鍋貼，口感好極了！

沾上醋蒜汁，一口咬下一汪鮮汁， 可得小心別燙了嘴了！

 (未設定內容)

常常分享我家附近的西貢漁港的飲茶點心菜餚，

他的甜點其實也頗有特色和多樣化，

屬龍的小兒子帶回朋友買給他的Shari's Berries的

「生日小蛋糕」和「裹巧克力的新鮮草莓」，

上星期五的夜晚，小女兒提議帶我們出去吃晚餐，

實在懶得跑太遠，就提議再去吃大街上的越南菜，