祝福好朋友「2016」猴年行大運!
祝福大家除舊佈新,新年快樂!

逢年過節我的娘家很重要的一道十錦素菜,當年我母親叫它「八寶菜」

到了我手上,總是不經意的就超過八樣東西,當年我的同事就建議說也可以取名「十香如意莱」

這個菜看似不起眼,不過準備功夫煞費時間,光挑豆芽,切絲......經常費我半天功夫!

我先紀錄食材好了:

黃豆芽、綠豆芽

豆腐干絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲

冬筍絲

芹菜、酸菜(或榨菜)、金針菇

就全部順序炒入,

調味料用:鹽、香油、白胡椒粉、糖、丸莊油膏

 

這道菜最好吃是泠食喔

 

 

 

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離舊金山機場只有十幾英哩的

Pacifica小鎮,在沿著太平洋南北向

美麗的加州一號公路旁(High way one)

是著名的衝浪者的天堂

也是舒爽的避暑去處(不是避暑勝地,看到旅館不多)

開車接近小鎮時會有眼睛一亮的感覺

 1號公路南下右手邊一整片美麗的大海

蜿延平坦的綿延海灘,中間夾著一條狹長的釣魚碼頭

一波波銀白色捲過來的浪潮,雖然是冬天仍然有衝浪的人漂泊在海面上

碼頭上和港邊以及沙灘到處都是散步的人

這裡有悠閑又舒適的感覺

因為幅地寬廣所以不覺擁擠

我和外子帶著一個小熱水瓶裝了一壺熱茶

邊走邊玩看人釣魚看人划水有趣極了

花了半天的工夫,從出門到回家一共花了四個小時

帶著冰桶出門原來想買一點新鮮的魚貨

因為夜色已晚,下回再說吧!

回到家慢鍋燉了一鍋的火腿雞湯

舀上一碗滿足極了,這樣的生活真是遐意



 

 

 

 

 

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忙碌的生活,有些時候也不妨簡單的準備一餐生魚海苔包飯


材料湏準備: 

                       1-壽司飯

                       2-韓國海苔

                       3-生魚片,yellow tail+鮭魚

                       4-小黃瓜丁+山藥丁+洋蔥

                           +蟹肉棒+小粒魚子

將材料3和4混合後拌適量的塩、白芝麻、柚子醋和日本芥末放容器內


準備開動,用現成小片海苔夾上少許壽司飯和生魚混合食材一口咬下,全家都會喜愛!

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一元復始,萬象更新!2016 新年快樂!

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新年假期間,大家聚在一起

我的四個外孫在玩「疊疊樂」

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「虎頭蘭」盛開

祝福大家新的開始「花開富貴」!

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猴年要行大運喔!

希望家人「學業進步」「事業順利」「平安健康」

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以前就聽家母提過新疆大盤雞下飯又好吃(她於抗戰時期住過西北)但是卻未曾見過

前陣子倒是在舊金山灣區的餐廳看到別桌上的「大盤雞」

有點被那氣勢震撼住,直接用半大臉盆抬上桌的「大盤雞」,

遠看就香氣四溢,紅紅綠緑,氣勢奪人!

想去館子吃,那可得多些人才能點它,也怕踩到地雷

不如下廚發揮自己愛研究精神!

沒有用帶皮全雞,只用了

二個雞胸肉切大丁(美國的雞胸肉價錢最貴,是洋人最愛的白肉來源)

自己種的小青椒一個(切滾刀)

馬鈴薯小一粒(切片,較易熟)

番茄一顆(切丁)

洋蔥一個(切大片)

辣椒少許、八角一個、香葉二片、大蒜片、薑絲、綠葱段、番茄醬少許、自製花椒辣椒油適量

做法:先用炒鍋用適量食用油爆香薑絲及八角

再放洋葱、大蒜、辣椒略炒後放雞丁入鍋不停翻炒(雞丁有先用少許醬油、米酒略醃)

(這個菜不用放一滴水也不湏勾芡)

待雞肉反白再順序加番茄、馬鈴薯、青椒、葱段、

再依序下調味料白胡椒粉、番茄醬、蠔油、糖、花椒油、辣油、香油(照家人口味適量)

待炒成一鍋濃香四溢的雜燴香辣雞肉時即大功告成!

我刻意用大鐡盤來盛裝,也學那粗曠的西北風情吧!

寒冷的冬夜,來上一個材料豐富實在的「新疆大盤雞」

絕對可以譲人食慾大開!(這些食材不湏特別準備,冰箱翻翻大概都有,真是簡化版的一道大菜)




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藥膳養生


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藥膳養生又好吃,尤其在我住的冷乎乎的舊金山

我去過台灣地域性出名的羊肉有三處

崗山羊肉     溪湖羊肉爐     六甲羊肉

這三處我都吃過,也覺得各有其特色及風味

我個人最喜歡口味是加了中藥風味的藥膳羊肉

因為中藥恰可以壓低羊肉羶味,尤其在寒冷氣候下

吃藥膳羊肉可以補氣養生而且驅寒

昨晚我家有小朋友過生日

這也是家族聚餐的時候想來想去大家決議

回家吃媽媽煮的藥膳羊肉爐吧!

趕快衝到COSTCO買羊肉準備料理給大家吃

羊肉藥膳火鍋的蘸料也是重點

芝麻醬-辣豆瓣醬-豆腐乳-也是不可或缺

除了整塊的羊腿肉切塊做火鍋底外

還要搭配 火鍋羊肉片涮來吃

另外我會煮上一鍋「蔬菜湯」混合藥膳羊肉

這鍋蔬菜是讓大快朵頤羊肉也不會上火原因

我用高麗菜 紅蘿蔔 香菇 各種菇類 洋蔥 豆腐皮  凍豆腐煮成蔬菜湯

另外一鍋的「藥膳羊肉鍋底」

先用黑麻油、老薑炒羊肉

加上一小包八珍料 搭配羅漢果、黃蓍、桂圓、桂枝

燉煮一大鍋藥香撲鼻的藥膳羊肉

上桌時將這兩種鍋底各取一半放在火鍋當涮鍋

邊醮著調製醬料真的很暖胃又滿足家人口腹之慾!

我一直認為好的膳食是凝聚家人的重心

當一個家庭主婦再辛苦也要顧好家人腸胃!






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上圖的松針是採集自我去年買的一棵「針葉松」

我是用來烹煮「松針茶」

喝松針茶還是有講究的

比如,花粉季節時的松針儘量不要採集(易引起過敏症狀)

路邊松針怕被空氣汚染,萬一要用記得清洗乾淨

最好用松針據說要採自生長六年以上的松樹

而且越高山上松針越多潔淨有效

坊間流傳的松針功效許多

我個人研究不夠,純屬分享自身經驗

相信松針含有大量維生素,所以曾在部隊中用來治療營養不良造成「夜盲症」

含有「花青素」所以可以延緩老化

保養心血管疾病可以降低發病機率!




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新鮮松針採下洗淨剪小段即可烹製「松針茶」

可以用燜製(如泡茶般)

也可以烹煮,端看自身方便

喝松針茶并非神藥可一次見效

必須起碼喝上幾天才會感覺!

最好用是在明目和控制血壓上

野人獻曝,和有緣朋友分享!

希望大家都健健康康,快樂似神仙


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