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中秋都過了，仍有「秋老虎」要應付，
因應之道就是吃涼拌菜，
既輕鬆作菜，入口又沒火氣，皆大歡喜！
這一道是「涼拌大頭菜」
-將大頭菜醃塩後，用重物壓約四小時以上先出水後，
再拌上白醋（或檸檬汁）、糖、芫荽，就很好吃了
（吃辣的話，可加新鮮辣椒或辣豆瓣醬），
我又加了一些紅石榴顆粒，滋味更上一層樓！
涼拌茄子-
茄子用蒸或煮熟，切或撕成條狀，再拌上調味醬即成。
（調味醬做法：花生醬調少許香油對一點開水，加蒜末、醬油、醋，調合均勻）
二道涼拌菜再加上一道油豆腐、木耳紅燒肉，
做菜時㕑房幾乎無油煙，
再熱的天做起來也不致心浮氣燥了~
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