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農曆過年前，在北加州超市就有新鮮冬筍上市
均價約$3.99lb，貴時多一塊，便宜時少一塊
説來是我可以接受的價格！
冬筍剝殻後，最好是浸泡水中起碼一小時
除了還原水份外（美國新鮮冬筍是冷藏外來貨，頭部較乾褐）
也可泡除澀味
中國人大概是全世界最愛吃筍子的民族，而冬筍的烹調方式也是花樣百出
只要是冬筍上市時節，我的冰箱總會冷藏個一、兩支，隨便煮湯，或者炒菜
都好吃一把罩！
晚餐時，飯桌上一定有一道帶辣下飯菜，
今天我就炒一道加了筍丁的菜
做法：除了調味料和葱、蒜，紅辣椒，其他食材全部切成方丁（1.5公分）
豬肉丁+笱丁+香菇丁+紅蘿蔔丁+豆干丁
先將香菇爆香後，下豬肉丁用油炒反白，再依序放紅蘿蔔丁、筍丁、豆干丁
葱、蒜，翻炒後加米酒、醬油、辣豆瓣醬、白胡椒粉、少許糖、塩、香油
可加少許水蓋鍋熌幾分鐘，待水收乾入味即完成！
這樣的菜，真的可以喀下三碗白飯！
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