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我的家人很愛吃的牛肉麵- 半筋半肉牛肉湯、炒酸菜、帶勁好麵條、䓤花。 自己炒的酸菜，加了蒜末、糖、米酒， 要炒乾一些，是拌牛肉麵佳料 原汁牛肉湯，總要小火燉四小時以上的半筋半肉牛肉湯， 加了半匙辣豆瓣醬、蕃茄、洋蔥各一粒，香鮮濃郁的澆頭， 是好吃又可安心的牛肉麵靈魂！ 牛骨湯一鍋，是加在牛肉湯頭的另一樣好味道， 加了薑塊熬一小時的大骨湯，就己呈奶白狀，不湏再多煮， 因為味道己經夠濃郁，而牛骨若熬太久反而會䆁放引起三酸甘油脂的普林成份！ 自己在家做的好吃牛肉麵，不但要好吃，也湏兼顧健康的！ （放涼後，撈除浮油，越清越好， 這些步驟看似繁瑣，卻是保平安的要件） 
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