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銀耳（白木耳）是一種營養豐富的滋補品，被譽為 [ 菌中之冠 ] ，
有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，
對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，
並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
很流行的一句話是形容銀耳的：富人吃燕窩，窮人吃銀耳！
想也知道，天底下那有那麼多燕子口水可以製造成燕窩？
其實燕窩製造過程極不衛生，就是吃的起也是不吃也罷！
不如退而求其次，吃碗便宜而且富含膠原蛋白的「銀耳羹」！
【東坡肉(滷蹄膀)】蘇軾(蘇東坡)的豬肉詩：
「洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。
早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」
中國人喜好蹄膀不單蹄膀美味，其實蹄膀膠質豐富，
只要燒得火候夠，肥肉都可化入痩肉裡，
肥肉多食無益，但皮卻富含補膚膠質，
喜歡皮膚嫰滑女士們偶爾吃些是有益美肌的呢！
這是我正在紅燒「蹄膀黃豆」的照片，
先花了一段時間（二小時），燒滷過的蹄膀，
加上原先蒸軟的冷凍黃豆，煮上十分鐘就入味了！
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