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銀耳（白木耳）是一種營養豐富的滋補品，被譽為 [ 菌中之冠 ] ， 有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能， 對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。 因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 很流行的一句話是形容銀耳的：富人吃燕窩，窮人吃銀耳！ 想也知道，天底下那有那麼多燕子口水可以製造成燕窩？ 其實燕窩製造過程極不衛生，就是吃的起也是不吃也罷！ 不如退而求其次，吃碗便宜而且富含膠原蛋白的「銀耳羹」！ 【東坡肉(滷蹄膀)】蘇軾(蘇東坡)的豬肉詩： 「洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。 黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。 早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」 中國人喜好蹄膀不單蹄膀美味，其實蹄膀膠質豐富， 只要燒得火候夠，肥肉都可化入痩肉裡， 肥肉多食無益，但皮卻富含補膚膠質， 喜歡皮膚嫰滑女士們偶爾吃些是有益美肌的呢！ 這是我正在紅燒「蹄膀黃豆」的照片， 先花了一段時間（二小時），燒滷過的蹄膀， 加上原先蒸軟的冷凍黃豆，煮上十分鐘就入味了！ 
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