dearnancy的舊金山灣區半農客居情

大姐家後院也有幾株桃樹，

疏下一些尚未成熟依然青澀的小桃子，帶來我家由我來醃漬！

一粒粒大小平均的小脆桃，外表整潔，都有蒂頭，

應是姐夫一一剪下，我先用小刀將蒂頭摳除，用清水加小蘇打洗泡！

小桃子上附有一層絨毛是湏去除後再醃漬，

洗淨後的小桃子我先瀝浄水份，再倒入洗菜的大Sink內，

灑上大量海塩後，用雙手不停搓揉，是為了脫除桃子皮上絨毛！

用塩搓洗過的桃子（湏再用大量水冲淨後）

用大平盤舖開（下置報紙及餐巾紙）晾乾，

以加州夏天的氣候，半天不要就乾透了！

醃過海塩、脫除絨毛、充分晾乾的小桃子們

一粒粒可愛的小小桃子，看得出殺青後的透明感！

試著找尋網路上醃漬桃子的手法和食譜，

奇怪的是只有醃梅子、李子類的方法，

而桃子卻只有現醃現吃的一些各種方式，

而我其實倒有一兩次醃自家生桃的經驗，

而做出成品倒也並不離譜，乾脆還是做我會的「酸梅、冰糖醃漬法」吧！

（我倒上少許櫻桃蘭姆酒，可以殺菌及較易保存）

用洗乾淨乾燥罐子，一層桃子、一層砂狀冰糖、幾粒酸梅！層層擺好

小樂充當小助手，乾淨的小手兒撿起小桃子一顆顆往罐子塞！

而略帶酸鹹味道的小桃子已經好幾粒吃下小肚子了！