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又到李子成熟的季節！

近來幾次收到朋友饋贈的自家李子，


太多吃不完又怕放壞了，乾脆製成李子醬吧！




將洗淨李子用半量清水煮熟，熟透李子很快就煮成軟綿綿狀！


放涼後倒入瀘網壓出汁液、撿出子及皮丟棄後，


再倒回鍋中加適量冰糖、少許塩、檸檬汁、檸檬皮少量，


用木棒不停攪拌，待水份變少、濃稠度提高即可熄火，


待涼裝罐，可當抹麵包果醬，也可加冰塊沖製成李子果汁


，也可澆在香草冰淇淋上，酸酸甜甜，


不但果香十足，而且鮮艷透亮的紅色也漂亮極了！

小時候住宜蘭，宜蘭盛產紅肉李，家母為饞嘴的我們也自製過紅肉李果涷（用洋菜使凝結），那也是家中買第一台電冰箱的年代！




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