dearnancy的舊金山灣區半農客居情

外省小孩的我從小只吃過家母的「韮黃炸春捲」，

到婆家後才跟著婆婆和大嫂學台菜，

我和外子都在台北上班，只有逢年過節才回鄉下婆家，

其實年節時也正是最好學做菜的時機，

一開始訝異於包春捲「菜」的多樣化，

和加糖粉、花生粉、大麵炒的奇特包法，真令我瞠目結舌！

從一開始的不太喜歡吃潤餅，

（頭十來年我是決對不加糖、花生粉）

到現在的想吃也會做來吃

（而且一定要加花生和糖粉）

自己都訝異於這種心理上和口胃上的轉變，

人，只要心胸放開，

其實沒有什麼是做不到的！

用家中現有食材，冷凍櫃取出現成春捲皮解凍，

高麗菜切絲先用「舊金山特產小蝦米」爆香一起炒，

包潤餅的食材切忌出水，儘量不加任何水份

潤餅食材並不講究，

都是一般巿井小民負擔得起的時蔬，

比較特殊是分項單獨炒熟，

不似過年的什錦菜是頇不郎當的都混合鑊熟！

炒蛋絲-

蛋打散加少許米醂、淡醬油、玉米粉，

用平鍋攤成蛋皮再切細絲

自製花生粉，

現炒花生放涼放調理機打碎，

現做現吃，為潤餅增色不少！

一年偶爾吃一次的應景食物，

對孩子而言也是新奇的經驗，

不似往年由大人幫忙捲成春捲吃現成的潤餅，

這次慶慶、樂樂自己DIY,邊玩邊吃，高興極了！

小K媽媽示範教導寶貝兒子怎麼捲成春捲

潤餅的吸引人處，除了食材顏色漂亮外，

再加上糖粉、花生粉香甜的誘惑！

其實很多部落達人都示範自己DIY春捲皮的作法，

我原也想自己試做，後來覺得買現成不但不差也省事多了，

還是將時間利用在更有用之處吧！

全部食材-春捲皮一包（25片）、

糖粉、花生粉、香菜、豆腐絲、肉絲、蛋絲、

木耳絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲，全部分別用少油、少鹽炒好，

潤餅之所以好滋味，就是在於清淡爽口的菜根香！

*附註：芹菜絲、綠豆芽、炒油麵也都是包潤餅好食材！