dearnancy的舊金山灣區半農客居情

義務做了180粒的咖喱餃（素），

贊助某義工團隊辦活動！

先做好餡料~

~Costco的有機紅蘿蔔（好甜）

馬鈴薯~特別挑這品種，口感較好，比較沒有沙沙的感覺！

（可是個頭小，5、60顆，削的手快抽筋）

腐皮包~先炸酥，再切碎

用大蒸籠將剉絲紅蘿蔔和切片馬鈴薯先蒸熟

下油鍋加薑末、咖喱粉一起炒

（紅蘿蔔絲、馬鈴薯、腐皮、香菇末）

湏加適當調味料！

炒好的餡料，

一共裝了四盒

配合星期天的活動，

我由星期四白天開始做餡料，

晚上等小K下班幫我一起做油皮和油酥！

這次工程不小，我湏幫手！

油皮材料~

三杯（高、中粉均可）+一條有機奶油+4分之3杯溫水+1.5大匙糖-

揉成很光滑均勻麵團，湏醒卅分鐘左右；

油酥~

低粉100克+60克有機奶油

（奶油先放置室溫軟化，放置碗內加麵粉攪拌均勻，

會很油，我是用攪拌器打成），

將油皮分成餃子皮大小份量，

而油酥我則用抹刀取均量包在油皮中（湏密合），

先捍成長片-捲起~再捍一次~捲起，

即可捍成圓狀，包入餡料，捏成站立餃子型

（這是大約卅粒的份量而已）

將餃子收口處捏辮子狀，

不但好看，也為了收口處烤後不至呈崩開狀！

包好後擺在鋪好烘焙紙的烤盤上，

刷上（水+油+糖，混合的油水）

薄薄的一層，

上面再灑上黑芝麻，即可放入烤箱，

設溫325度（下火Bake)烤25分鐘，

再開(上火Broil)1到2分鐘，即完成！

湏注意，

擺烤盤時，不要擠在一起，

一定要預留空間，

才不會烤好後粘在一起，有濕黏不熟狀況~