dearnancy的舊金山灣區半農客居情

在二年多前㩦帶了二個外孫回台，

大孫慶慶一向胃口不好，

不但個皃小而且面黃肌瘦，

 

有一次我們在鬍鬚張吃午餐，

慶慶居然吃了一碗魯肉飯還意猶未盡，

接著又吃下第二碗，

接下來的日子裡，我們走到那裡都在找滷肉飯，

而且很明顯的他一下子又長高又長肉的，

回美後，我到處找食譜自己在家煮肉燥，

一開始也學台式做法，用刀切五花小肉丁，

累了半天才切一小堆，

而且我發現不管用切的肉丁或用絞肉，兄弟倆都照吃，

後來我就改用在肉攤挑順眼的五花肉和梅頭肉，

請店家代絞後，隔一陣子煮上一小鍋，讓小兄弟打牙祭！

我的肉燥做法：

一磅絞肉，大粒紫紅洋蔥一顆、白胡椒粉、五香粉各少許、

八角一粒，冰糖、醬油、米酒各少許、薑末小半匙。

先用油鍋乾煸絞肉，待豬油煸出後盛出豬肉，

用鍋中餘油將切末紅葱下鍋炒乾酥後

（如油份不夠可加蔬菜油一匙），

將肉末倒入與油葱翻炒並加入薑末及米酒，

待炒乾後拌入醬油半杯、冰糖、五香粉、白胡椒各適量

燒滾至開後加八角一粒及一杯開水用小火燜煮約一小時，

煮好時香噴撲鼻，拌飯、拌麵都好！

~自從那回在鬍鬚張吃完滷肉飯，

慶慶胃口大開，身體開始強壯，

一身的肌肉，再加上運動量充足，

現在的他活力充沛，健壯的像似小蠻牛！

蘑菇炒秋葵、紅蘿蔔~

先炒紅蘿蔔及蒜片，再下蘑菇片及調味，

我除了加少許醬油外，還加一小匙烏醋及糖，

最後再加秋葵翻炒幾下即好！

（秋葵會分泌稠液，不用勾芡）

清水燙蕃薯葉~

淋麻油、加半水醬油、蒜末，一起涼拌！

今晚喝濃汁蕃茄牛肉湯，

上桌前切一小塊奶油放在熱湯上，

又香又濃的一碗好湯！