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小時家住埔里，日本宿舍的後院，搭了一個花架，
架上爬了佛手瓜藤，結了一個個似雙手合掌的綠瓜，
但在我印象中，我家的餐桌上，很少會有這道菜！
材料：
佛手3個、鹽少許、素油半茶匙。
作法：
佛手瓜去皮，洗淨，切粗絲。油入炒鍋，放入佛手瓜略炒後，
加少許水燜至熟透，加鹽拌勻炒熟，
起鍋時可淋少許香油即可。
小知識：佛手瓜性溫，能除痰水，平肝與胃的漲氣疼痛，
挑選時勿挑瓜皮有刺，代表太老熟，
選表面光滑的為嫩瓜也可帶皮切片，
清炒甚清甜好吃。
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