dearnancy的舊金山灣區半農客居情

酥炸小排骨-

切好的小塊排骨，拌上少許醬油、白胡椒粉、米酒、五香粉、薑末、先調味使其入味，

再裹一層乾麵衣，稍待片刻，讓麵衣能牢牢沾附排骨塊，即可下油鍋炸熟，待涼，冷藏備用

（可做糖醋排骨、佛跳牆、排骨干貝蘿蔔湯等等..）

炸川丸子- 用胛心絞肉加葱、薑及調味料用切菜板剁出黏性

下油鍋炸成小肉丸，先冷藏備用

（可做成：全家福鍋、佛跳牆、或沾椒塩當拼盤一道主菜）

，   

 小蝦卷-新鮮蝦泥塗在餛飩皮上，捲成卷狀，冷藏備用

（新年期間，冰箱儲存一些蝦卷、春卷，有客人拜年時，

主人可花很少時間就端出一碟可口小點心，配上一壺好茶，賓主盡歡！）

 𧎚卷可先做好冷凍，湏要時取出油炸，十分方便

煙

芋丸-用芋泥加糖及少許塩，加太白粉適量充分搓揉做成芋糰，

取一小塊包入少許鹹鴨蛋黃做成球狀，外面裹上麵包粉入油鍋炸，

很快浮起就表示熟了！（此道可列為飯後甜點） 

 自製煙燻臘肉-

臘肉是應景年菜，有了它，年味就到位了！

可用來烹製諸如蒜苖臘肉、臘肉炒年糕、蒸臘味合、都很好用！

挑好的黃豆芽-很像玉如意型狀，

像炒年糕、炒什錦菜都可用到，也是好用應景搭配！ 

 蒸蘿蔔糕-用一包粘米粉調合炒軟的蘿蔔可以做兩個菜頭粿

除了加些碎臘肉外，盤底也灑少許青葱末和白芝麻，蒸好倒扣的表面香噴噴又好看！

 現成紅豆年糕-一個美金$4.99，是台灣長榮出品，品質穩定，切片沾麵糊

（麵粉加水打成薄糊，加少許塩及小蘇打粉）

自製八寶芋泥（中間夾蓮蓉饀），要吃前加熱上淋薄糖漿（少許玉米粉勾芡）

花膠（魚肚）湏事先發好放冷凍備用，也算方便，而山東烏參，可買超市冷凍包袋，是大陸進口，品質也不錯， 

利用泡菜水，醃了一缶酸菜，可炒來吃，也可做成「鹹菜鴨」