dearnancy的舊金山灣區半農客居情

在挑選新鮮豬肝時，要用手指按下去夠有彈性，

新鮮豬肝顏色紅粉，摒棄太深紫顏色，

己經有好些年大家己不視豬肝為補品，

談「內臟」而色變的大有人在，

因為太多人有血脂、血糖、三酸甘油脂的毛病

而農畜業濫用抗生素及一些化學藥物

如瘦肉精、生長激素等，都令消費者對數千年來

中國人一直視為上等滋補的豬肝、豬腰，

視為毒蛇猛獸，避之為恐不及！

但據最近研究，肝、腰仍是補血聖品，

而我家病人身體很虛又貧血，

所以我仍找到品質不錯的豬肝自己料理！

上圖為用塩水滷好的豬肝，

切薄片，滴香油及配上薑絲的補血食品，

是專門做給療養中家人的一道補品！

*煮成粉肝絕招：

切記；豬肝湏用燜熟，絕非煮熟！

將兩付豬肝用鹽水、八角、米酒、

薑片、葱、甘草片用微微小火燜熟、

水湏煮沸後再放入豬肝，

馬上轉成小火苗，（水保持不滾開程度）約1小時以上，

關火後待涼，整鍋端入冰箱冷藏，

至次日再用冷開水沖洗取出切片！

真是又粉、又嫩毫不塞牙！