close

農曆過年前，在北加州超市就有新鮮冬筍上市

均價約$3.99lb，貴時多一塊，便宜時少一塊

説來是我可以接受的價格！

image

 

冬筍剝殻後，最好是浸泡水中起碼一小時

除了還原水份外（美國新鮮冬筍是冷藏外來貨，頭部較乾褐）

也可泡除澀味

中國人大概是全世界最愛吃筍子的民族，而冬筍的烹調方式也是花樣百出

只要是冬筍上市時節，我的冰箱總會冷藏個一、兩支，隨便煮湯，或者炒菜

都好吃一把罩！

晚餐時，飯桌上一定有一道帶辣下飯菜，

今天我就炒一道加了筍丁的菜

做法：除了調味料和葱、蒜，紅辣椒，其他食材全部切成方丁（1.5公分）

         豬肉丁+笱丁+香菇丁+紅蘿蔔丁+豆干丁

         先將香菇爆香後，下豬肉丁用油炒反白，再依序放紅蘿蔔丁、筍丁、豆干丁

         葱、蒜，翻炒後加米酒、醬油、辣豆瓣醬、白胡椒粉、少許糖、塩、香油

          可加少許水蓋鍋熌幾分鐘，待水收乾入味即完成！

 

image

這樣的菜，真的可以喀下三碗白飯！

 

 

 

 

arrow
arrow
    文章標籤
    冬筍、下飯菜、辣椒小炒
    全站熱搜

    dearnancy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄