dearnancy的舊金山灣區半農客居情

就叫做「黑眼豆豆」Black Eyed Peas;

一樣的這種豆類，中國人稱「眉豆」，廣東人用之甚廣，我則用它打成豆漿喝

如黃豆一般處理，先泡水數小時後蒸熟（一揑可爛程度），

再加炒過黑芝麻加熱開水，

用Vitamix高速攪拌約二分鐘即可飲用〜

眉豆漿喝來較多「沙狀」，但仍是很香及好喝







眉豆(黑眼豆）是豆科植物菜豆種子，

球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豆。

分布中國河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產品。

眉豆是粵人所習稱。

《陸川本草》名白飯豆。

*眉豆的別名

飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆

*眉豆的食用量

每餐約30克

*眉豆的營養價值

1. 眉豆提供了易于消化吸收的優質蛋白蛋，

適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，

補充機體的營養成分，提高免疫力；

2. 眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，

抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲；

3. 眉豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

*眉豆適合的人群

一般人群均可食用

1. 適宜腎虛者、腹瀉者、小便頻繁者、男子遺精、女子帶下病者；

尤其是糖尿病、腎虛患者更佳；

2. 眉豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食眉豆。

*眉豆的食療功效

眉豆味甘、性平、咸、無毒，入脾、腎經；

具有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、調營衛、理中益氣之功效；

煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。

*眉豆的食用建議

1. 眉豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用；

2. 眉豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產氣脹肚。