季節更替,
在秋涼時節也是最合適開始冬季養生的開始,
為家人的身體打好底子,保持不冷不燥的體質,
就是氣溫驟然下降,也能抵抗傷風流感來襲!
我的家人都愛喝湯,而秋高氣爽,正是品嚐蓮藕的當令時節,
用了今天一個下午的時間,
我細火慢燉的煲了一鍋
「蓮藕黃耆紅棗湯」
食材包括:
蓮藕兩節、紅蘿蔔(小)四根、豬腱肉一個、魷魚一小隻、薑數片;
藥材:
黃耆約四分之一碗、紅棗十粒左右。
做法:豬腱肉燙血水洗淨切片,蓮藕刮皮切塊,紅蘿蔔切小段、
魷魚洗淨不切,二種藥材洗淨,我用義大利樂鍋(快鍋),
放四分滿過濾凈水煮開,依序放下所有材料,
待水大滾,撈取浮沫後加米酒半杯,
再蓋上鍋蓋燜煮三小時!
起鍋時可加少許鹽調味!
蓮藕是食療養生聖品。
以中醫觀點來看,生藕、熟藕各具有不同的功效。
生藕性味甘寒,可清熱生津、涼血止血、散瘀,
適用於口乾舌燥及火氣大的人;
蓮藕煮熟後,性由寒轉溫,有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果,
適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。
以現代營養學來看,蓮藕所含主要的營養素有:
維生素B、維生素C、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等,
有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。
現代醫學肯定黃耆功能
從現代醫學來看,黃耆有九種功能:
(1) 黃耆有增強免疫作用,對於免疫複合體導致的組織損傷有一定的治療效果。
(2) 黃耆有抗菌作用,如抗鏈球菌。
(3) 黃耆所含醣類成分,可以促進細胞組織對病毒誘生干擾素,
抑制病毒生長。
(4) 黃耆能增加血清中的蛋白含量。
(5) 黃耆能興奮中樞神經系統,改善循環及營養狀況,治療慢性潰瘍。
(6) 黃耆可增強細胞的生理代謝作用,使細胞生長旺盛,幫助潰瘍癒合。
(7) 黃耆具有降血壓作用。
(8) 黃耆有強心作用。
(9) 黃耆可提高免疫力。
紅棗除了提昇了整鍋養生湯的香甜氣味,
更有療效~可抑制癌細胞增殖作用,
並具有保肝、增強肌力、鎮靜、催眠及降壓的功能。
紅棗中的錳除了能增強腎上腺皮質功能外,
還是一些脢的協同轉移因子,
紅棗能健腦
紅棗含鐵鐵參與血紅蛋白及肌蛋白的合成和攜氧
,鐵形成的細胞色素系統是重要的電子傳遞物質。
蓮藕的「節」不必丟棄,
只要將皮刮除乾淨,可一起下鍋煮食,
蓮藕除了補血更可補肺氣,
而「藕節」正是補氣養元的營養所在,
常見很多人買「藕」不買「節」,
有時還摘除不買,真是可惜之至!
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