dearnancy的舊金山灣區半農客居情

「刈包」的「刈」字國語唸「割」，

台語發音是「卦」，

很平實又大眾化的台灣街頭小吃！

令人懷念的「路邊攤」美食！

感恩節次日我們將上山渡假，

想到將有近三天會吃不到家中食物，

所以滷了一小鍋五花肉，

夾幾個「刈包」，帶在半路充飢！

做刈包的五種材料-

刈包外皮、滷五花肉、花生粉、芫荽、酸菜末-

這裡是炒好的酸菜末，加了少許白胡椒粉和糖

（台灣街頭刈包每個還有加一匙綿糖粉，

我則省略，其實材料己都包含糖份，夠味道就好）

刈包的外皮，我是買超市賣的冷凍包裝，

有大、有小，我喜歡買小型的，

二、三口就可下肚，小朋友吃也比較方便，

而滷肉的好吃與否，也是決定刈包受不受歡迎的主因

；我只滷了小小一鍋肉，用了約一磅半的五花肉，

肉先用開水煮一遍，

肉皮上的毛一定要拔除乾凈，才不會吃了煞風景，

先切適口大小（體積約比刈包寬些，要有一點厚度）

加冰糖（一大匙）米酒、醬油、葱一根、

薑二片、大蒜數粒、八角一顆、桂皮一片，

用小火燉至軟爛適合即完成！

將刈包蒸軟，包入花生粉、酸菜、

一片五花肉、芫荽，合起即可大快朵頤了！

（我出門前蒸熱，放入小燜燒鍋，帶了一打，

一路吃上山去，省了吃麥當勞的時間和花費，

刈包有肉有料，好吃又可充飢！）