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（以下文章為網絡取得知識，僅供參考）******面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，
趁著最近巿面薑的價格平實，
挑選了一些看來飽滿新鮮的薑，
打算做上一些薑糖片可供日常暖胃小食！
洗乾淨晾乾後的新鮮薑塊，
用刀刮除不好部位後切成片！(不要太薄）
用一匙鹽三匙糖揉搓並靜置約二小時後，
倒掉溢出汁液，用乾淨紙巾吸附水份
再用新鮮檸檬汁（一顆的量），蜂蜜三匙，
醃漬薑片并放置風乾，約過一天一夜！
將薑片移入食物乾燥器內，
一片片擺置妥當。
約烘12小時後，己經乾燥，
但色澤依然金黃，口感也仍軟度適中，
熄火待冷，包裝放置冷藏！（最上圖）
（是要寄去遙遠的美東，讓二個姐姐帶去露德朝聖時的保健小食）
薑具有抵抗調和的效用！
抗氧化 名列前茅：
薑的好處不在於提供營養素，而在於它具有多樣的保健功效。
最近美國與挪威學者合作，很有系統地評估
各種植物性食材的抗氧化效力。
在十一種根莖類食材中，生薑的抗氧化效力排名第一，
是馬鈴薯或甘藷的十倍以上。
不僅如此，生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜、水果都高，
常見的深紅或深綠色蔬菜，柑橘、
檸檬、葡萄等高維生素C水果，抗氧化效力都比生薑略遜一籌，
只有石榴與漿果類水果超過生薑的效力。
抗氧化成分有助於消除血脂的氧化傷害，
此外，澳洲學者的研究指出，
薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，
這些作用都是對抗心血管疾病的利器。
抗發炎 無副作用：
薑醇類成分還具有抗發炎的效應。
骨關節炎也稱為退化性關節炎，
是人體骨頭關節經歷長年使用與磨損，軟骨產生退化的結果，
可以說是老化的自然現象，
主要發生在老年人和少數中年人。
容易磨損的關節都是承載重量的部位，
例如脊椎、臀骨、膝蓋等。除了老化因素之外，運動傷害、長時間連續過度使用關節、
先天性關節結構異常、關節炎病史等，也可能造成骨關節炎。
骨關節炎會使關節劇烈疼痛，造成行動不便，
而且骨關節炎會落入惡性循環，
患者會避免使用疼痛的關節，
關節的運動越少血液循環越差，營養供應不足就更退化。
美國的臨床研究指出，
薑萃取物可以減輕關節疼痛，甚至減少止痛藥的服用。
研究使用的劑量，生薑是每天3公克，
服用三個月到兩年。由於薑的味道強烈刺激，
有時會引發腸胃的不適，不過並不會造成傷害。
科學家觀察到，服用非固醇類消炎藥者，
某些癌症的罹患率較低，
因此注意到發炎與癌症可能有相關的機制，
動物實驗可見薑醇類具有抑制腫瘤轉移的效應。
薑的有效成分比抗發炎藥物複雜，但是沒有藥物的副作用。
抗嘔 孕婦福音：
另外，薑自古以來就有止嘔的功用。
近年歐美數個嚴謹的臨床研究證實，
薑對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助，
也可以緩和暈船嘔吐，以及化療引發的噁心嘔吐。
這些研究中用的薑是磨粉製成膠囊，
孕婦的用量是250 mg膠囊每天4錠，服用四天就可見效。
根據婦產科的經驗，約有百分之一的孕婦
因為嚴重害喜而必須住院，
約三分之一的孕婦會因害喜而使日常生活失序。
雖然有一些藥物可以緩和害喜症狀，
但是孕婦通常顧慮胎兒的健康，並不尋求藥物治療。
薑的使用經驗歷史悠久，多數典籍的記載都沒有毒性，
對孕婦也無妨礙，因此，對受害喜之苦的女性
或者是一種溫和有效的抗嘔食品。
《本草綱目》記載：
「薑辛而不葷，去邪避惡，生啖、熟食、
醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，
可蔬可和，可果可藥，其利博矣。」
換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害
有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用，應該多加利用。
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