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Artichoke 是在美國超市很普遍的蔬菜植物,個頭約比大青椒大二分之一,可買來自己烹調,或有放在玻璃缶用橄欖油泡漬煮熟的成品,也是已去皮只剩花心,在Costco 一缶約十元,內約放有二、三顆!可切片放在Pizza 上。新鮮的現在一顆約二、三美元!
用清水煮熟前,湏用刀將上方約五分之一處切除,如待熟後再切將很難切掉這又尖、又硬的部位!
其實又稱洋薊的Artichoke,原生於地中海沿岸,由義大利人傳入中國,在陜北地區也有種植,不過陜北人怎麼吃,我就無所知悉了!在我家是採西洋方式,應是義大利或希臘吃法,用四分之三希臘濃優格、拌四分之一的Ranch沙拉醬,先由葉片開始吃,剝下一片熟葉沾一點醬,由葉子尾端,近根部處(淺色部位)放入口中,用舌尖及牙齒將少許的軟質舔出,一片片摘,一片片吃,我們常當周末午後零食,全家人分食一、二顆,我剝一片,他扒一片,分而食之,不光好吃,也打發時間,甚為有趣呢!(湏注意:當葉片差不多吃完時,會在莖上花托上有一些針刺毛狀物,那是不能入口的,全部剝下後,即是花蕾好吃部位了!而托著花托的根莖處也是有絲絲纖維,我會吃掉,外子則吐掉,其實則「因人而異」啦!
由網絡資訊搜尋得知,Artichoke是利肝、膽的好食療,可降膽固醇,甚至有膽固醇藥的主要成份即採自洋薊,同時也可治胃潰瘍。
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