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這食譜是卄餘年前得自一同事的傳授，
據係是由她的婆婆傳自大陸老家的做法，
而已不記得是四川或湖南家鄉味道，
但我自年輕至今已做給家人吃過無數次，
次次都得好評，現記錄與大家分享。
材料-
花椒一碗，乾辣椒12支，辣椒醬或辣豆瓣醬一小碗，
薑二片，酒一大匙，高湯6大碗，
塩一大匙,食油一碗，香油三大匙
做法-
鍋子燒熱後加油一碗下鍋先下薑片炒至變黃，
將火離鍋後倒入花椒一碗用餘溫煸爆約3分鐘，
再開火加香油後加乾辣椒
炒至稍變色就倒下辣豆瓣醬一直翻炒，
待麻辣味充滿厨房時加入酒及高湯及塩調味，
待高湯及料煮沸再煮15分鐘後將浮在湯面上的花、
辣椒撈掉後剩餘則為麻辣鍋的湯底。
此湯底很濃郁我會稍稀釋後
再加上喜歡的火鍋肉片及大白菜、
豆腐或毛肚片等喜愛食材與全家人一起分享，
尤其是在國外的我們，
這一又香又熱的火鍋，
真是吃的心都暖起來了！
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