dearnancy的舊金山灣區半農客居情

材料-

牛蒡（超市包裝）一盒，

肉絲少許（豬，牛，雞）均可，

黑芝麻少許，紅蘿蔔切絲少許，

薑絲一大匙•

 調味料-

糖一大匙，白醋（工研米醋）一大匙，

醬油，麻油，玉米粉，米酒

準備工作-

1.將牛蒡削皮洗淨并切絲，

要知牛蒡含粗纖維，用刨刀不易處理，

還是用菜刀較易下手，

另準備一大盆清水倒入白醋

（這時我用的是costco的大缶化學醋，比較不浪費）

將切好絲的牛蒡放入浸泡約5分鐘。

 2.切肉絲用一點米酒及醬油，

麻油醃一下，再加入玉米粉一大匙，攪拌一下，待用。

 作法-

用二大匙食油，起一油鍋，待油燒熱，

將肉絲跟薑絲先爆炒一下，

再加入牛蒡絲下鍋一起炒，

因牛蒡泡過醋水含有少量水份，

待水份先收乾後加一小匙鹽及二大匙白糖拌入

，再加紅蘿蔔絲翻炒可先嚐嚐口味及口感，

可噴少許水蓋鍋燜5分鐘後起鍋前

加入一大匙工研米醋及黑芝麻少許，即可上桌供食。

 

 炒牛蒡絲可冷吃，熱食，也是很好的帶便當菜。

 日式料理中，牛蒡是常見食材，

居酒屋的下酒小菜中，是不可或缺的

是現代人營養過剩的調養好食材，

可降血脂，血糖，保肝，

治便秘，太多好處，應多推廣。