dearnancy的舊金山灣區半農客居情

在國外不管泰國或越南餐廳是找不到「月亮蝦餅」名稱的！

後來才知道原來月亮蝦餅是只有在台灣取的名稱，

也不得不佩服台灣人對商業宣傳的高桿手法，

明明是「Deep Fried Shrimp Pancakes」，在台灣就成了帶羅曼帝克的「月亮蝦餅」！

不過月亮蝦餅的名稱是和食物相匹配的，因為這麽好吃的食物，是須要配個美麗的名字！

我用在Costco買的熟冷凍蝦仁，取一飯碗解凍

冲洗過後用紙巾吸乾水份，加上一根䓤切成葱花

少許薑末，就開始手斬及剁成蝦茸！

 剁好綿細的蝦仁，加上四分之一蛋黃及四分之一蛋白、玉米粉一大匙

米酒少許、白胡椒粉、香油、塩、及豬油一小匙攪勻，

取一片大餛飩皮鋪平薄薄抹勻蝦泥餡，再取另一片皮蓋上

湏將兩張皮輕輕粘合，儘量不要有空隙，炸的時候才不致分開，

這滿滿一飯碗的蝦泥餡料，我一共做了14個四方小蝦餅，

炸熟剪開成了28份三角形月亮蝦餅！

用平鍋放淺淺一層油將餛飩皮蝦餅半煎+半炸的方式去烹飪，

先用中火煎至兩面轉淺金黃色，再轉大火煎成金黃恰恰酥酥，

再用紙巾吸去過多油份即完成！ 

將吸去油的正方型蝦餅 ，用剪刀對半剪開，沾上泰式甜酸醬，

真是令人垂涎欲滴的「平民美食」！