dearnancy的舊金山灣區半農客居情

前兩天買的大芋頭，做了一鍋芋頭臘肉煲仔飯後，

還剩下大半個，趁著有時間，

今天來做些全家都喜愛的「芋圓」吧！

先將蒸好的熟芋頭趁熟碾成芋泥，

若是涼了就較不易碾了！ 

碾好的芋泥隨即拌入地瓜粉，一斤芋頭約湏四分之三飯碗的地瓜粉、四大匙糖

（芋頭很會吃糖，當然可以酌量少些，不過甜一些會更可口），

沙拉油一大匙、塩小半匙，最好手戴上手套揉搓併用，

待混合均勻即可著手做芋圓了！

先將芋頭粉團整型成厚長方型，表面拍些太白粉（玉米粉）

然後切成小方塊（如下下圖）

再裹上玉米粉薄薄一層，即可盛盤待用了！

自家製芋圓材料實在，比例上是芋頭多於地瓜粉

所以在形狀上看似較不緊實，不過下水煮時卻快熟又不會散化掉

煮一小鍋的桂圓薑糖水，待水滾丟下芋圓，很快芋圓就浮上水面時

就表示是芋圓熟了，自己DIY的芋圓又香又糯Q，真是好吃極了！

給小朋友吃時，可以放牛奶和上少許煉乳，較合孩童口味

這種芋圓冷吃熱食均可，因為用來摻和的地瓜粉遇熱芋圓不融化，

遇冷芋圓也不似加過太白粉芋圓會硬實，

（芋泥和地瓜粉）這可是外子家傳的食譜喔！