我曾於8月29日發表一篇
「燙麵」葱油餅文章，
現在我再補述一篇
「發麵」葱油餅
提供各位參考！
麵團材料：
麵粉3杯（中或高筋均可，視各人口感決定）
細砂糖1大匙，即溶酵母粉1又二分之一小匙，
白醋一小匙，油一大匙。
麵團做法：
全部材料除油外放容器中，攪拌至不見水粉，
用手再抓揉成團狀再加入油揉成光滑麵團，
用膠膜覆蓋容器使其發酵，
約45分鐘左右用手指壓下不回彈，即完成。
麵團做好，另外湏要青葱一把，
洗淨瀝乾切成葱花，拌上塩、胡椒粉、香油少許。
另外將發好麵團再加入二匙香油變成油麵後，
均勻分成十個小油麵團，按平包入油葱，揑緊收口，
再將麵團按平成圓餅狀即完成！
（下鍋前湏稍醒十來分鐘）
最好用平鍋雙面油煎，
成品酷似三星葱油餅！
麵餅我仍利用燙麵製葱油餅照片，
其實兩種吃來雖然口感不同，
成品看來卻大同小異！
燙麵成品吃來家常，做法簡單，
適合日常做幾片隨時可享用；
而今天這種「發麵葱油餅」油重但口感香酥可口，
不怕麻煩也可做來豪華一回，
偶爾犒賞自己及家人一次！
免滷豆干
清炒蘆筍
涼拌大頭菜
慶祝萬聖節，朋友送了一盒帶圖案、萬聖節顏色的甜甜圈給我們！
小樂當然先挑有橘色南瓜臉造型的了！
社區活動中心提前開放給幼兒
進入參加室內遊園會！
我們買了一些遊園券，
讓小樂玩一些小遊戲！
小樂跟著幼稚園的老師和小朋友，
一起拉著繩索一起進入會場
可愛的小朋友們吸引了會場內的工作人員的關注，
小小孩穿著可愛的Costum,大人們喜歡極了！
每位小朋友都領了一袋
糖果、玩具、貼紙、鉛筆等物！
結束了小樂幼稚園萬聖節的活動，
我們又趕到哥哥慶慶的小學，
一年級的慶慶會參加全校的化妝遊行！
樂樂也加入了哥哥的遊行行列！
全校各年級班級都各班由老師帶隊，繞著操場逛，
幾乎所有小朋友都穿上各異奇趣的變裝服！
其實Costum 在任何百貨商場、
甚至超市，Costco都有販售，
什麼怪裝扮，任何有點名氣的卡通人物，
超人、蜘蛛俠、巫婆、動物造型都見怪不怪了，
可是就是有很多家長以別出心裁的DIY為傲！
什麼亂七八糟的材料、顏料、材質都有人取用，
而孩子們穿上媽媽做的造型也頗洋洋得意！
甚至還會得到旁觀者的掌聲呢！
遊行結束回到教室，
將有一個萬聖節派對在教室內舉辦，
由學生、老師和家長們同歡！
越是幼年班級，家長參與越多，
去年時的幼稚園，今年的一年級，
慶慶班級的家長都是喜歡參與班上的任何活動！
慶慶帶我們參觀他的座位
懸在天花板下慶慶的照片
與自己寫的自我簡單介紹
家長們熱心又自動自發的幫忙
擺置大家家中帶來的食物、飲料等
小朋友們都乖乖的坐回自己的座位！
家長和班級老師助理們
發給孩子們他們喜歡的食物和水果、飲料！（還有餐具）
老師事先要求家長們該帶什麼合適的食物，
現在加州對公立學校校園立法明文規定，
有很多垃圾食物，不當飲料不准進入校園，
甚至果汁都有規定必須達到多少百分比的原汁才能給學童飲用，
執行的真的很認真和嚴格！這才是真的保護下一代健康的良法！
這位是慶慶的班導師Ms.Lanbee,
她很有一套方法教導這一群卄來個六、七歲的小朋友，
她的班上可以說一個口令，一個動作，
她用開、關燈來提醒快要脫序的小孩子，
用哨子聲一、二、三來代表下面要進行的活動！
我很佩服她的教學經驗豐富！
（她今天裝扮成女海盜）
樂樂站在哥哥教室的日曆前（也像教室日誌），
美國的老師喜歡自製教材、教具，
做為一個負責任的教育工作者，
美國的老師其實不但用心
同時也得到更多的家長參與與社會支持！
季節更替，
在秋涼時節也是最合適開始冬季養生的開始，
為家人的身體打好底子，保持不冷不燥的體質，
就是氣溫驟然下降，也能抵抗傷風流感來襲！
我的家人都愛喝湯，而秋高氣爽，正是品嚐蓮藕的當令時節，
用了今天一個下午的時間，
我細火慢燉的煲了一鍋
「蓮藕黃耆紅棗湯」
食材包括：
蓮藕兩節、紅蘿蔔（小）四根、豬腱肉一個、魷魚一小隻、薑數片；
藥材：
黃耆約四分之一碗、紅棗十粒左右。
做法：豬腱肉燙血水洗淨切片，蓮藕刮皮切塊，紅蘿蔔切小段、
魷魚洗淨不切，二種藥材洗淨，我用義大利樂鍋（快鍋），
放四分滿過濾凈水煮開，依序放下所有材料，
待水大滾，撈取浮沫後加米酒半杯，
再蓋上鍋蓋燜煮三小時！
起鍋時可加少許鹽調味！
蓮藕是食療養生聖品。
以中醫觀點來看，生藕、熟藕各具有不同的功效。
生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，
適用於口乾舌燥及火氣大的人；
蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，
適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。
以現代營養學來看，蓮藕所含主要的營養素有：
維生素B、維生素Ｃ、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，
有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。
現代醫學肯定黃耆功能
從現代醫學來看，黃耆有九種功能：
(1) 黃耆有增強免疫作用，對於免疫複合體導致的組織損傷有一定的治療效果。
(2) 黃耆有抗菌作用，如抗鏈球菌。
(3) 黃耆所含醣類成分，可以促進細胞組織對病毒誘生干擾素，
抑制病毒生長。
(4) 黃耆能增加血清中的蛋白含量。
(5) 黃耆能興奮中樞神經系統，改善循環及營養狀況，治療慢性潰瘍。
(6) 黃耆可增強細胞的生理代謝作用，使細胞生長旺盛，幫助潰瘍癒合。
(7) 黃耆具有降血壓作用。
(8) 黃耆有強心作用。
(9) 黃耆可提高免疫力。
紅棗除了提昇了整鍋養生湯的香甜氣味，
更有療效~可抑制癌細胞增殖作用，
並具有保肝、增強肌力、鎮靜、催眠及降壓的功能。
紅棗中的錳除了能增強腎上腺皮質功能外，
還是一些脢的協同轉移因子，
紅棗能健腦
紅棗含鐵鐵參與血紅蛋白及肌蛋白的合成和攜氧
，鐵形成的細胞色素系統是重要的電子傳遞物質。
蓮藕的「節」不必丟棄，
只要將皮刮除乾淨，可一起下鍋煮食，
蓮藕除了補血更可補肺氣，
而「藕節」正是補氣養元的營養所在，
常見很多人買「藕」不買「節」，
有時還摘除不買，真是可惜之至！
對舊金山的居民來說，10月31日這一天，不但是萬聖節，也因舊金山巨人棒球隊奪得今年「世界冠軍」凱旋歸來！在萬聖節當天會在舊金山舉行盛大歡迎遊行！自從幾天前巨人隊擊敗了底特律的老虎隊，全市就己陷入瘋狂的興奮！連知名的甜甜圈連鎖店「Krispy kreme」都做了有著巨人隊Logo的「多拿滋」來慶賀！
這陣子巨人隊的棒球迷，經常守在電視機前為巨人隊加油，肚子餓了叫外賣Pizza,吃熱狗，喝啤酒，或是吃玉米片沾Salsa醬！
在舊金山的市政府前擠滿了穿巨人隊球衣，戴巨人隊球帽，搖旗吶喊，歡天喜地的歡迎巨人們的遊行行列！
好可愛的車！上面的巨人隊代表寵物布偶跳著流行的「騎馬舞」
恰好是萬聖節的日子，巨人隊的隊服也是黑加橘色，剛好也和萬聖節的南瓜橘色配合呢！
著名的舊金山中國人市長「李孟賢」「Eddie Lee」，高興的和政界名人，用加州選出的美國眾議院議長~聯邦眾議員「南西 波洛西」一起贈市鑰給「巨人隊」！
平時習慣買超市「全麥雜糧吐司」當早餐，吃久了也會生膩！今晚翻出二個快生銹的鐵製吐司烤盒，打算烤兩個吐司麵包自己吃！材料：高粉四杯、冷水適量、乾酵母粉一小匙半、蜂蜜兩大匙、白醋一小匙、奶油四分之一塊、葡萄乾小半杯。做法：乾酵母粉用少許溫水泡化，緩緩拌入麵粉內，將所有材料依序用「KitchenAid」攪拌機，用低速混和均勻，將和好稍帶水黏性的麵團醒至漲成一倍•
先將烤盆薄薄塗抹一層油後，將麵團均勻放入麵盒內，放入烤箱用350度火烤卄分鐘即完成~
半年前返台時，在大潤發買的四物湯包，
最近曾用它燉烏骨雞，味道很不錯，
中藥當歸味道頗純正，
燉出來的湯也香鮮味美色醇！！
大丫頭家的後院，
小樂的背後的是一棵小枇杷樹，
是外子上周末抽空去種下的小樹苖，
希望女兒好好照顧，這是爸爸的愛心！
希望來年可以開枝散葉，
品嚐甜美的果實！
女兒前院種的紅椒！
己是秋收季節，紅艷的顏色好美麗！
油價總算在往下掉了，
前一陣子真是漲得莫名其妙！
手肘自己刮的痧，
一刮真的好多了！
謝謝二姐的關心，颶風過後，也希望住紐約的您們早日恢復正規生活！
馬鈴薯一大袋吃了快十天了，還剩六、七顆，
近來常看格友在流行做「可樂餅」，
我也來做一次吧！
（這是做好成品）
以前也曾做過，那是子女未成年時的事了，
孩子們長大後食量反而銳減，也都不吃熱量高的食物！
不過現在又有了二個小外孫，
活動量大，食量也不小，
我為了配合發育中的孩子，
又開始做一些熱量較高的食物！
材料：
馬鈴薯三個去皮蒸熟、紅蘿蔔二條切片一併蒸好、
豬絞肉一磅、玉米罐頭一缶、
蔥花半碗、薑末少許、米酒一匙、
香油一匙、醬油二匙、麵粉一小飯碗、
蛋一粒、塩、胡椒與五香粉各少許。
做法：
1-將絞肉放入一大碗，拌入青葱及薑末
再加調味料~醬油、米酒、香油、
鹽、胡椒、五香粉各少許、充分攪拌均勻。
2-將馬鈴薯與紅蘿蔔都壓成泥，
一起拌入絞肉泥再加入玉米粒、生雞蛋、麵粉
用木頭鍋鏟攪拌至完全混合，即可整型下鍋油炸，
先用中火炸五分鐘後，待可樂餅開始浮起，
轉大火炸兩分鐘左右即可撈起瀝油，
「下鋪吸油紙」趁熱吃，香酥撲鼻，
沾日式炸豬排醬或蕃茄醬都很可口！
