dearnancy的舊金山灣區半農客居情

滿滿一大盤的新鮮游水珊瑚蝦，姨丈早晨才親自市場採購來活跳跳的大蝦，有的還抱了滿滿的蝦子！

韭皇蟹肉魚肚羹-

新鮮蟹肉和彈脆魚肚吃起來仿佛還有魚趐感覺，

大概是錯覺，因為從元月起加州已禁吃魚趐和禁止魚翅交易！

Dungeness crab -鄧金蟹，

做成避風塘炒蟹，又香又酥又夠味！大厨好手藝！

八寶糯米雞-

費了功夫的菜，一般人是湏預訂才吃得到的菜式，

我也是第一次吃到，甚為驚艷其不俗口味！

姨丈老闆一直覺得不好意思，因為覺得這新鮮石九公不夠大支，

其實這兩支肥胖的魚，有細膩嫰白的魚肉，清蒸火候適當，

所以是很好吃又份量十足的游水海鮮！

咕咾肉-

酸甜好滋味，不同於一般餐廳的刺鼻酸甜口味，姨丈家的菜就是非同一般！

核桃蝦-乾淨粉紅的大蝦仁，酥脆鮮香！

素炒蓮藕黑木耳-

清淡又素雅的一道好菜，也是在大魚大肉後的一道高纖好蔬菜

三寶豆腐-

我和女兒都喜愛的一道菜，嫰軟的豆腐攪碎後做成琵琶形的豆腐丸子！

還有一盤龍蝦意麵也是新鮮有料的好食物！

因為它的餐飲價平物實，而且口味不差！

Entrance -入口處，這家餐廳非連鎖店，

由韓國人夫妻經營，老闆娘Suki總是站在前台，

親切招呼客人，而僱用的侍者幾乎全是白人。

前台很大，也是外賣處-

Waffle格子煎餅，是簡單好吃的早點，

加一元可以order內含很多香脆核桃的煎餅，很划算

孩子們喜歡加上楓糖漿、藍莓果醬、和鮮奶油一起吃！

小孩餐-5元左右一份的炸雞和薯條餐，份量十足

Sukis Country's Skillet-老爺的餐，很大堆頭，滿滿的蛋、肉、起司、蔬菜，

老爺開始信心滿滿的以為可以吃完，吃不到一半開始投降，最後還是裝入外賣餐盒帶回家了！

我的培根、香腸、蛋、煎薯餅

（全熟荷包蛋-Over hard;半生荷包蛋-Over easy;半熟荷包蛋-Over medium)

Sukis Corned beef hash,是我們每次都會叫的食物，

兩個蛋和很多份量的煙鹹牛肉炒馬鈴薯，也是慶慶、樂樂的最愛！

其實茄子和豆腐都是便宜易得食材，自己在家燒，簡單又方便！

用了二根茄子加一盒豆腐和辣豆瓣醬、豆豉一塊燒，

䓤、薑、蒜都要，如有九層塔一起燒也會很好吃！

空心菜菜梗偏長，在北美中國超市是司空見慣了，

又捨不得切掉太多，最上面老梗切除後，將整把攔腰切，

梗切丁炒蒼蠅頭再合適不過了，不過今天的沒有加豆豉，不能稱為蒼蠅頭，

日本超市買的小銀魚，加了兩支紅辣椒用薑、大蒜、米酒、

少許糖、鹽，炒了一盤好吃下飯的空心菜梗小銀魚！

這是有機豆腐，怕極了基因改造黃豆，

現代人的很多過敏症狀追根究底，都跟無意中天天吃下的基因改造食物有關，

人類，為了生存，用小面積短期耕作，企圖多收取糧食供應整個食物鏈的不滿足，

而我們都成了白老鼠，

我其實也不覺得自己改吃有機黃豆或豆腐，是有多大幫助，

但在自己的家人膳食改良，還是做一點是一點了！

們抓住機會在酒店一樓角落，拍張團體照！

一行人外出覓食，由在巿區上班的小兒子找吃飯地點，

先約了Nordstrom頂樓餐廳已經客滿，要等2小時才有座位，

接著兒子想帶我們去Macys的Cheese Cake Factory，也是客滿，

也要等約2小時，今晚的舊金山很忙碌，到處都是人來人往的觀光客，

在熱鬧的金融觀光區，只有步行、搭bus或地下鐵（Bart)，

開車不但寸步不易而且停車位少又昂貴！

在舊金山的聯合廣場，Amber是有名氣的印度餐廳，

我們一行仍在門口處等了約半小時才入座

三位可愛的小美女，從小一起長大的表姐妹們，

右邊這位是表姪女的女兒今年被UCLA生物系錄取，

另外兩位是由台灣來美觀光的遠房表親，都是大學生！

己經是很晚了，昏暗燈光下還是由兒子點菜！

嘰嘰喳喳的女人們都光顧著聊天敘舊了！

印度甩餅-Naan，我們十一人圍坐長桌，一邊一籃Naan餅，

吃印度餐就是拿塊餅撕著沾各式各樣燒的糊糊黏黏的食物和醬汁。。

椰汁辣咖喱雞，又辣又鹹！

我家慶、樂還好可稍吃帶點辣的食物，

不過也是配著食物哈了兩大杯的冰水！

這一道是超辣的印度羊腿，前面一片香蕉型薄型脆餅卻非常香脆好吃！

（不同樣式和口味的葷、素和海鮮的印度菜餚，

在昏暗燈光下都看得並不清楚，幾乎都沒能留下照片）

印度口味的烤布丁，

印度菜式除了咖喱香料外，並多用起司、鮮奶油，

這個小小的布丁，帶有肉桂、八角味道，

不習慣的人是不易接受的！

兩位可愛的表姐妹，都是台灣知名公立大學的好學生，

每年暑假隨著舅媽、嬸嬸（另一位表姪女）

在原住民部落開班授課，給山上的孩子打功課基礎，令人欽佩！

不愧是當過孩子王的義工老師，

她們兩個整晚牽著慶慶和樂樂好像忘年之交！

別看慶、樂年紀好小，他們可是平輩呢！

位於著名的柏克萊和奧克蘭巿間的電報街上，

間隔有多家韓國餐廳，這家是我們曾吃過的第四家！

Lunch-special-特價午餐，

考慮小樂不吃辣，我點了韓國鐵板雞排，

來了滿滿一鐵板的烤雞肉，很入味也很香，

女兒點的是泡菜豆腐鍋，

我還是喜歡辣辣燙燙的豆腐湯拌飯，所以和女兒分享她的午餐！

可愛的店家，另外上了小半碗飯和海苔湯給小樂，

感覺很親切而且深諳顧客心理，讓我很有好感！

我最愛韓國菜的小碟小菜了，其實並不想有佔便宜心態，

但仍不自覺盼望這樣一字排開各式各樣的小菜！

真是各有風味的做法！

女兒的泡菜牛肉豆腐鍋，熱乎乎滾燙的辣湯，

加上軟嫰的豆腐和牛肉，一口湯、一口白飯，就口小菜，

肚子填飽而口慾也滿足了！

除了甜食外，任何食物加上一、二調羹都頗増風味，

而且它講究的是不含化學填加物！

今天小樂從夏令營帶回一盤假壽司，幾可亂真，

小小孩勾起饞蟲，央求我去買壽司吃，其實也是肚子餓了吧！

就在我家路口，就有一家日本人開的小超商，

也兼賣生魚片和各式壽司便當！

我直接開車載慶、樂去買了二盒最普通的蛋壽司和小黃瓜酪梨壽司！

在店門口擺了這種盒裝日本米果，

看了好誘人，而且在促銷，一盒9.99美元，好大一盒

真的很好吃的大米果片，大約廿片，我們兩天全部解決！

我家的孩子自小都被我訓練「包餛飩」，

這也像是學做家事的基礎訓練！

記得我小時候，我母親也是如此教導我們！

做好餡料，洗好手，一人一個一樣的鐵盤、

同樣的小勺，一樣的教法

看得出來嗎？

包好的型狀-哥哥的像是在包書一般

不是四方型就是長方型，規矩不變通！

弟弟的各異其趣，有的學我教的下面有裙邊，

有的學哥哥包方方正正，

有的就揑的像陀球，比較天馬行空的隨性！

包裹的像大粒糖果般！

很有趣！（三種口味，一是巧克力冰淇淋裹脆皮巧克力、

一是焦糖巧克力冰淇淋裹脆皮、一是薄荷冰淇淋裹脆皮）

是法國人在舊金山開的店，在舊金山小有名氣了！

在Subway買的footlong長條潛艇堡，

家人都愛它的薄片熱牛肉包（pastrami)，

一條切成四份，夾著滿滿的生菜、蕃茄、黃瓜的西式三明治，

偶爾就是解決一餐的簡單方便美食！

在超巿買一整塊已醃好約二磅半重的tri-tip,放烤箱底部架上，

用華氏500度高溫烤，很快就熟了！

烤好的整塊Tri tip，待涼置約5分鐘就可切片享用了！

很多人喜愛那種半熟帶血牛排，我家仍是湏烤至八、九分熟，家人才敢下箸

趁著用大烤箱烤肉，順便烤些新鮮大蒜頭

烤埃及豆-garbango bean也稱鷹嘴豆，

上面灑少許食油、塩、黑胡椒，烤熟後比花生好吃又更健康

（台灣名稱叫雪蓮子）

切幾片牛排肉、搭配烤大蒜、鷹嘴豆、和一些起司通心粉，

不算麻煩的吃了一頓好吃又營養的Tri tip牛排餐！

住加州的廣東潮汕人不少開餐廳或海鮮酒樓，

大多還算道地，總比一些不中不西的中國餐廳強，

所以若有親友來訪，就近，我們就上這兒來吃港點飲茶！

這一天，住他城的大姐和小弟夫婦來探望小病初癒的我，

我們就約在這家港式海鮮酒樓吃便飯！

先看看吃什麼吧！

這道是海參䓤燒田雞-

雖是中午飲茶時間，但人多聚餐時，

仍然合適點兩三道中大型的菜，搭配著港式點心、小菜類、

會讓大家吃起來較為開懷！

這一道是菇菌炒肥牛粒-

可稱「叫它第一名」的好菜，

所謂肥牛粒是用菲利牛排切小方塊來當材料，品質很不錯，

香嫰可口，鑊氣十足，是我家人最欣賞的一道菜！

今天是七月四日-Fourth of July美國國慶日，

餐廳生意好極了，我們大約拿號等了卅、四十分鐘才等到位子，

不過雖然大家飢腸膔膔，還好餐廳服務還可以，

餐點推車和上菜速度都不算慢，在家人聊天飲茶中，菜也陸續點好上了桌！

只要在這種廣東話餐廳，大家講話都要提高八度，實在好吵，

我病後耳朵還沒痊癒，只聽四週嗡嗡，所以點的菜也不周全，

還好姐姐、弟弟都未嫌棄，大家還算吃得高興！

除了上一張照片的炸豆腐粒、豉油炒麵，潮州滷水鴨翅

都是「西貢漁港」撚手小菜外，

這一碟香煎芋頭糕，也是好吃極了，

滿滿的芋絲，又香又ㄖㄨˊ，口感很棒！

我家小樂，和我們出門吃飯時，一定會坐我旁邊由我照顧，

以前我都湏自帶小餐具一口口餵他，現在總算他自己可以吃飯了！

大姐家後院也有幾株桃樹，

疏下一些尚未成熟依然青澀的小桃子，帶來我家由我來醃漬！

一粒粒大小平均的小脆桃，外表整潔，都有蒂頭，

應是姐夫一一剪下，我先用小刀將蒂頭摳除，用清水加小蘇打洗泡！

小桃子上附有一層絨毛是湏去除後再醃漬，

洗淨後的小桃子我先瀝浄水份，再倒入洗菜的大Sink內，

灑上大量海塩後，用雙手不停搓揉，是為了脫除桃子皮上絨毛！

用塩搓洗過的桃子（湏再用大量水冲淨後）

用大平盤舖開（下置報紙及餐巾紙）晾乾，

以加州夏天的氣候，半天不要就乾透了！

醃過海塩、脫除絨毛、充分晾乾的小桃子們

一粒粒可愛的小小桃子，看得出殺青後的透明感！

試著找尋網路上醃漬桃子的手法和食譜，

奇怪的是只有醃梅子、李子類的方法，

而桃子卻只有現醃現吃的一些各種方式，

而我其實倒有一兩次醃自家生桃的經驗，

而做出成品倒也並不離譜，乾脆還是做我會的「酸梅、冰糖醃漬法」吧！

（我倒上少許櫻桃蘭姆酒，可以殺菌及較易保存）

用洗乾淨乾燥罐子，一層桃子、一層砂狀冰糖、幾粒酸梅！層層擺好

小樂充當小助手，乾淨的小手兒撿起小桃子一顆顆往罐子塞！

而略帶酸鹹味道的小桃子已經好幾粒吃下小肚子了！

太多吃不完又怕放壞了，乾脆製成李子醬吧！

將洗淨李子用半量清水煮熟，熟透李子很快就煮成軟綿綿狀！

放涼後倒入瀘網壓出汁液、撿出子及皮丟棄後，

再倒回鍋中加適量冰糖、少許塩、檸檬汁、檸檬皮少量，

用木棒不停攪拌，待水份變少、濃稠度提高即可熄火，

待涼裝罐，可當抹麵包果醬，也可加冰塊沖製成李子果汁

，也可澆在香草冰淇淋上，酸酸甜甜，

不但果香十足，而且鮮艷透亮的紅色也漂亮極了！

在剛入夜的微微細雨中，費了稍許功夫

終於在民生東路、敦化北路的巷弄中找到了「海真私房菜」！

這一大拼盤是海真很有名氣的私房「滷味拼盤」！

看了像不像，早年外省家庭或眷村媽媽在過年或請客時的大拼盤！

海真一大特色！「小菜」種類、口味一應俱全，

而且大多為懷舊的眷村媽媽撚手小菜！

忘了拍一個海真的著名產品了！不過在這張邊上，可以稍微看到一點〜

饅頭和豆腐乳，沒錯！50元一粒雪白大饅頭，抹豆腐乳的古早外省家庭吃法！

這可是桌桌必點，有時還得等一陣子才叫得到的好吃玩意！

真的很好吃，熱騰騰香噴噴的雪白大饅頭，一切為四，

就上兩種不同口味的豆腐乳，真是一絕的好吃口味！

（正確吃法，像抹奶油般將腐乳抹在饅頭上吃）

海真的菜譜好像都是來自五湖四海，並不局限於那一省口味！

就像這個大「冰糖肘子」，若是上海菜或江浙菜就是「東坡肉」了！

有趣的酥炸小黃魚，真有那麼一點像眷村媽媽當年會做的事，

食指浩繁，仍顧及對毎一個家庭成員的公平性！

所以就一人一條吧！

海真名菜-百花牛筋，

牛筋夠火候，吃在口中綿綿黏黏盡是膠質，

看來可推薦為敬老的一道孝心菜！

海真名菜-砂鍋獅子頭，

獅子頭燉得肉入口中一口即化程度，

相信嗎！跟來赴宴的我家5、7歲孫𠒇，

對這湯菜「情有獨鍾」，連吃了兩、三碗！

海真名菜-百合白果清炒蝦仁，

這道蝦仁頗有上海本幫菜「清炒蝦仁」口味！

脆彈的蝦仁清香不腥還帶上百合白果的淡淡香氣，這就叫功夫！

海真名菜-炒五絲菜，

桌桌必點的海真好吃菜！真的很不錯！

好軟的豆干絲！真帶有濃濃的眷村家菜風味啊！

當年1554同期翩翩美男子，現在的資深帥哥們，

都是將屆退休年齡，也有含飴弄孫，也有仍在事業巔峰的一群老同學們！

謝謝最帥的那位同學，破費了呢！

為了我們而召集的小小型同學會！好溫馨！

外子口拙，就讓我在此代表他說一聲：謝謝賢伉儷招待！當然也要謝謝一起參加的各位朋友們！

海真菜吃完，熱情的同學和夫人，又招待大夥兒

到對面不遠處的「雙聖冰淇淋」續攤，

資深男士桌分享「火山爆發」！資深美女桌喝茶、喝咖啡！

小矮人桌最盡興了，巧克力、香草、綠茶冰淇淋大快朵頤！

海真私房菜：地址：台北市松山區民生東路三段130巷7弄15號 電話：(02)2546-5655 時間：週一至週日11:30～14:00、17:30～21:00。過年期間2013年2月9日（除夕）僅開放晚上訂位，需電話預約並預付訂金。初一至初四公休，初五起照常營業

而「牛干巴」也是雲南傣族的美食！

其實也是雲南回族的「醃牛肉乾」，不過可是用生肉下去醃製，

利於一年四季，尤其嚴冬冰雪天氣時的蛋白質的補充！

而正宗吃法是切成薄片炸來吃！不過這都是聽聞而已，實際上我們並未吃過！

豬肝米線-很好吃的湯米線，米缐是由類似在來米較不粘的長米製成，

是滇緬一帶以及鄰近如泰國、越南人的主食之一！

而這些年僑居加州的我們，也常有機會吃到越、泰異國美食，所以對米線還頗感親切！

龍鬚菜炒肉絲-哈！居然頗類似我的炒法，

也是加了魚露、米酒和大蒜辣椒的烹調方式！

過橋米缐滾燙的熱湯！

~hot!~hot!~hot!盛在黑陶鍋端到面前！

因為帶了5和7歲的慶、樂一起，

我們幾乎任何餐廳都會點些合適他們的食物，

就像這道炒飯，交代店家少油、塩、無味精，

而這蝦仁蛋炒飯，除了新鮮蝦仁外還放了蝦米，所以還是很鮮香好吃！

月亮蝦餅〜雖然知道要好吃，是少不了肥肉與蝦泥的合作，但仍點了它！

因為，外食時，就要捨棄飲食原則，讓家人偶爾開戒，也是增添一些生活樂趣吧！

過橋米線滾燙的熱湯，~hot!~hot!燙入豬肝、瘦肉，涮幾下，待會兒，米缐就可過橋啦！

涼拌木瓜絲-好大一盤，十個人都吃不完,因為太鹹啦！

這就是尚未過橋的米線，尚待店家將熱燙湯頭端來，將生肉、豬肝燙下，

再將米線挑起，過一下熱湯，~hot！

再一口肉、一口米線細細品嚐，享受那過橋米線的全套滋味呵！

雲南舘地址：桃園縣平鎮市平東路39號電話：03-4608287 營業時間：週二到週五：10：30~12：30、16：30~20：30 週六與周日：10：30~15：00、16：30~20：30 (週一公休)

在台北時借居在松山區，毎天進出搭捷運（永春站），

會經過虎林街164巷，附近有一家涮涮鍋，看來窗明几淨，

客人也總有七、八成座，品質看來不差！

我們一共去吃過兩次！很喜歡他家的各類小火鍋！

基本的沙朗牛肉鍋

培根豬肉鍋
我們三大兩小一般都叫四鍋，我和小樂共吃培根鍋，

慶慶吃牛肉片鍋，小女吃羊肉涮鍋，老爺吃海鮮鍋，

只要叫到一千元，附送一瓶活跳蝦！

其實這種處處可見的小火鍋，相信是人人都常消費的外食，

因為真是價廉物美，而且乾淨不會傳染疾病！

我們在台灣一個月起碼吃過五次，比例不算小了！

慶慶是無肉不歡的小男生，吃這種鍋真是深獲小人心！

-朋友告知這家連鎖餐廳經營者是南僑企業的老闆！

是獲美食5星榮耀的餐廳，

我們來的這家是位於Sogo復興館11樓的這家「點水樓」！

今天中午好友夫妻做東，一家人陪我們吃飯！

這幾年上海小籠包在台北如雨後春筍開了一大堆的店，

一般都有不錯水平，而點水樓的小籠包也是主打餐點！(票選小籠包榮獲第一名）

上海烤方-上海餐廳幾乎都有的火候名菜！

也就是刈包夾東坡肉，

吃這個美食，一定不能不連肥肉吃，因為那才是美味的來源！

生菜蝦鬆-上海本幫菜的清炒蝦仁，是最能吃出厨師火候功夫的了，

這一道菜清脆可口，一級棒！

雙拼-肴肉、醉雞的兩拼，

光看照片就可知道「點水樓」出名是有原因的，

鮮美可口的美食，會帶來源源不絕的食客們！

炒鱔魚，好久沒有吃的一道菜了！

小時候常跟父母上館子時，家父愛點的菜！

點水樓，因地點適中，大宴小酌都頗合適，

而且上海麵 點很齊全，大小包子、甜鹹美食

囊括上海食譜有的大、小菜式！

點水樓是裝潢很優雅的餐廳，淡雅的中式木雕窗飾，

一點不暄賓奪主的擺設，在吃美食同時，觀北巿景觀，看雅緻裝潢，

是可以和朋友淺笑聊過往今來的好地方！

小樂今天可笑極了，穿雙夾腳拖來吃大餐廳，

上午出家門時為了他舒服涼快，我讓他腳趿舒服的海灘夾腳拖，

沒想到一忙居然忘記將小布鞋放在手拖行李內，

到了台北才發現，臨時也沒空去買鞋襪，就這麼一路坐捷運來到Sogo樓上！

他今天看了很滑稽，腳穿亮綠夾腳拖，頭上帽子翻過來戴，

這個年紀（5歲）自我意識很強，我也就隨他自由了！

我們今天訂位的桌子View很棒，居高臨下可以觀景，

而角落座位講話也不會被打擾！

還有很多道菜都沒入鏡頭，其實，好友夫人很好！

很體貼的提醒讓我先照再下筷子，

不過，當客人的我還是覺得失禮，

所以，只有遺珠之憾嘍！

不能不提的一道湯~「酸辣湯」，沒錯！

真是可圈又可點而且價廉物美！

湯底濃醇，應是雞湯，而豆腐絲切得細如牙籤，

人生中在餐廳吃到過最好吃的「酸辣湯」！

大概生意太好了！好吃到不行的「脆皮醉雞」，若能更用心擺盤，應可更加分！

很香很好吃的「櫻花蝦炒飯」！

今晚的天然臺聚餐,是我大姊夫、大姊請客的，

我們都住加州灣區，卻因彼此都忙碌，不常見面，

反而因此次彼此都恰好回台渡假，所以今晚在天然臺相聚！

糖醋奶油脆皮蝦-

天然臺不愧是台北巿碩果僅存的幾家湘菜館之一，

不同於現在人習慣的混搭口味，上的任何菜都算很中規中矩！

今天大姊夫訂了一桌四仟元的合菜（非常豐盛）！

這一道好像是烤乳豬，皮脆肉嫰，很好吃！

夾下一道菜的吐司

雙拼-蜜汁火腿拼老皮嫰肉，

軟嫰香甜的火腿配酥脆的豆皮，夾在一起很好吃！

樟茶鴨-許久許久未曾吃過的如此道地的樟茶鴨了！

鴨肉粉嫰，而煙燻的味道，喚醒我自小敏銳的食物嗅覺，這是對的作法！

魚翅羹-是吃得到魚翅，不過滋味倒頗似台菜的香菇肉羹，大概只是湊菜樣的普通菜色！

沙茶冬粉烏參-烏參給的很不小氣，口味倒只一般！

不當是湘菜的話，其實是份量足的一道大菜！

清蒸鱸魚-新鮮好吃的功夫蒸魚，

這麼大隻的魚在自家厨房是不易蒸得熟中帶嫰的，

所以這是下功夫的蒸魚！

芥菜干貝

酸菜豬肚湯-可圈可點滿分的一道看似普通的菜，

太厲害了！怎麼那麼好吃，

好久沒有吃過如此滋味好的酸菜加豬肚了！推！推！推！

大姐昨天過了她戶口上的第二個生日，

姊夫貼心的帶了黑森林鮮奶油蛋糕來和姐妹分享！

我們五姐妹很難得的有四姐妹今天在台北相聚，

只差紐約二姐缺席，算很不簡單吶！

除了祝福親愛的大姐生日快樂！

也祝福我們七姐弟和另一半及第二、第三代子孫都身體健康！快樂年年！