家中冷凍櫃喜歡儲存些冷凍水餃或大餛飩，是很方便的點心或簡單一餐！
我家採用梅頭肉現絞的肉，回到家後再加上葱、薑
再用菜刀手剁至起黏性，再拌上米酒、醬油、白胡椒粉、
玉米粉、麻油、蛋清、少許水，順時鐘方向不停攪拌到很黏攪不太動為止！
這就是鮮肉大餛飩的餡料！
包大餛飩湏買正方形的大餛飩皮，將餡料放正中閒、斜角對摺成三角形，再反轉將兩個角黏合即可，
煮時用高湯或開水均可，只湏在湯𥚃放塩、麻油、白胡椒粉，蔥油醬、葱花、芹菜末，最好再加少許榨莱絲
就是一碗好吃的鮮肉大餛飩啦！
大餛飩也可做餛飩湯吃，也可做成紅油炒手，確實是好吃又方便的平民美食！
中國人逢年過節總會想準備一些應景食物，
尤其是過年的年糕、香腸、臘肉，幾乎是家家都有獨門秘製之法！
現在網絡知識易取，很多人不吝嗇分享自家食譜，而我最欣賞的是Carol的分享！
雖然不見得是百分百跟著做，不過當有步驟或份量的疑惑時，
Carol會是我第一個找尋的老師！
歲末年終我是一定要做臘肉，早年在臺灣時會找眷村湖南媽媽買煙燻臘肉，
但在國外想吃道地口味，只有試著自己動手做吧！
照片是學自Carol教授的＂黃芪片、砂糖燻製法＂我上個月先用此法做了十條臘肉，
效果不錯，我也聽她建議在醃肉時多加一味「砂糖」，確實使臘肉較不死鹹
而且色澤透亮，燻製後更微帶香甜味道！
這是用花椒、塩、細白糖、米酒醃了六天後的豬肉，由冰箱直接取出放上烤架時！
第一張圖片的煙燻材料放在鋁箔紙幺成的一個長方型紙盤，
放置烤箱底部離瓦斯火只隔一層鐵板，火只要到一定溫度燻煙就會騰騰上昇燻炙醃肉
燻好臘肉待放涼，直接包好放冷凍！
我近年己省去串繩風乾程序，簡單就好，而且風味并不減！
想吃時由冰箱取出，先用溫水稍微浸泡也剛好可以洗掉花椒粒！
再切薄片放入乾鍋煸出豬油，可直接炒菜也可舀除多餘豬油再炒菜！
午餐時我和外子倆人簡單吃，就用高麗菜炒小半塊臘肉，
再煮個豆腐青菜湯就簡單觧決了一頓！
冷颼颼的天氣下，除了火鍋外，
要讓身體覺得暖活的食物不妨試試燉鍋牛尾！
我發現在奧克蘭市的一家中國超市可以買到滿意的牛尾，
外層皮下脂肪剔除得乾乾浄浄，可免除牛尾的油膩感！
牛尾除了燉成羅宋湯外，也挺合適「紅燉」，
也就算紅燒吧！
將牛尾4磅用水燙除浮沫，加米酒一杯、
醬油四分之三杯、 番茄配司一湯匙、冰糖酌量、
八角、月桂葉、花椒各少許，蒜瓣數粒、一塊薑、葱數支、
辣豆瓣一小匙、水一杯，放入快鍋內燉上一小時左右，
就有一鍋好吃又膠質豐富的「紅燉牛尾」啦！
小樂長到六歲是第一次幫他辦生日派對！不像哥哥慶慶從三歲開始，年年都有熱鬧的生日派對！所以對於小樂這個派對，他們的小K媽媽可是煞費心機，花了心思去籌畫
聖誕節前的一個禮拜是樂樂的六歲生日，
除了在週末要辦一個慶生派對以外
今天樂樂的媽媽買了耶誕節列車的車票要帶全家去坐火車！
我們要坐的火車是有悠久歷史的古董老火車（Santa Fe )
行走的路線也是古老的路線，
沿著美麗的84號公路山邊緩緩而行，饒富樂趣！
將近傍晚的4點多時我們到了老火車站（Fremont 近郊的Niles Canyon Railroad Station)
拿著車票登上了這個裝飾著美麗耶誕節燈飾的古董火車！
我們來的較早所以還沒有太多的人在車上
趁著天還亮先到外面的座位照張相看看風景！
火車上設備完善不但掛有洗手間還有小賣部車廂
也還有一間買飲料咖啡的車廂，帶孩子乘坐這樣的歡樂火車
當然要買一些熱的巧克力熱的蘋果西打還有零食點心讓他們吃吃喝喝
等待乘客上的差不多了，火車緩緩啓動，駛入冬天美麗的黃昏景色！
火車邊走天色慢慢黯下！
襯托出整節列車裝飾著閃亮耶誕燈飾
帶來更加喜慶和過節的歡樂氣氛！
我們今天來的主要目的不但是乘坐耶誕火車，
更是帶著小樂幫他慶祝六歲的生日，
相信這奇妙絢麗的火車一定會帶給他難忘的童年記憶！
全家人除了遠在波士頓的小舅舅外都來乘坐這個歡樂的耶誕列車！
Ho!Ho!Ho!和藹可親的聖誕老公公和老婆婆，
一節一節的穿越過車廂 ，
帶給孩子們無限的想像空間和歡樂氣息！
今晚回到家夜色己晩，我們還是幫小樂切生日蛋糕，唱生日快樂歌
許下心願，祝福他生日快樂！身體健康！事事如意！
小表弟Jocob今天也隨著特意休假的父母
一起來陪伴小哥哥坐歡樂耶誕列車！
下了火車夜幕已經低垂，而大家也飢腸轆轆，小壽星的媽媽就近請家人吃附近的餐廳！
大阿姨也帶著小可愛Jacob取鏡頭留下照片！
還有白髪美國老太太稱讚Jacob的可愛，要求幫他照相呢！
歡樂耶誕列車的火車頭，臨走時匆匆留下已在倒車的鏡頭！
從新鮮柿子摘下的柿蒂，
先泡水洗淨再瀝乾，等待烘焙
放置乾燥機上層，只要三、四小時
就已經充分乾燥
去皮柿子排列整齊，放入乾燥機下層
約湏四、五晝夜至一星期時間才會成柿子乾！（這批一共做了50個柿餅）
每到入秋市場到處可見金黃色的大小南瓜，
我每年都要傷腦筋如何處置，（我家今年共有5個大小不同南瓜）
基本上包個幾次南瓜鍋貼就是最好的消化方法！
能令家人喜歡的吃下肚去，
總好過於放窗台上腐爛丟棄！
這種吃法大多數人不見得看見過，
我要分享的是我姥姥的食譜，
小時候就與父母住大西北的母親，
從小就喜歡這種
特殊又好吃的餃子餡，「洋蔥」入餡？不多見吧！
這種餡料較為軟綿，
市售餃子皮伸展性不夠，最好是自己捍餃子皮來包它
我家小樂真的很乖，每回幫我的忙都很用心
南瓜餡的比例是蒸好搗爛南瓜3：餃肉1：洋蔥0.5，較難包成狹長形，
我記得家母曾談及可以包成胖胖小豬形狀亦可
痞客對相片排版經常不按常理出牌，
原在第三張掉下來這𥚃也是無可奈何！
現成新鮮煎成鍋貼，口感好極了！
沾上醋蒜汁，一口咬下一汪鮮汁， 可得小心別燙了嘴了！
(未設定內容)
Happy Birthday Little Nick！今天是寶貝六歳的生日了！
阿媽要謝謝你可以天天陪伴我，帶來無數的安慰與歡樂！
你的中文名字「樂樂」是阿媽取的！
樂樂這個名字，和你的個性真是無比貼切，
因為你的純真、快樂與善良，真的將圍繞你四周的人都笶聲連連！
今天你會收到很多家裡人的禮物！
下午我們都會陪伴你去乘坐耶誕節列車，
希望帶給你一個難忘的「六歲生日」！
