dearnancy的舊金山灣區半農客居情

義務做了180粒的咖喱餃（素），

贊助某義工團隊辦活動！

先做好餡料~

~Costco的有機紅蘿蔔（好甜）

馬鈴薯~特別挑這品種，口感較好，比較沒有沙沙的感覺！

（可是個頭小，5、60顆，削的手快抽筋）

腐皮包~先炸酥，再切碎

用大蒸籠將剉絲紅蘿蔔和切片馬鈴薯先蒸熟

下油鍋加薑末、咖喱粉一起炒

（紅蘿蔔絲、馬鈴薯、腐皮、香菇末）

湏加適當調味料！

炒好的餡料，

一共裝了四盒

配合星期天的活動，

我由星期四白天開始做餡料，

晚上等小K下班幫我一起做油皮和油酥！

這次工程不小，我湏幫手！

油皮材料~

三杯（高、中粉均可）+一條有機奶油+4分之3杯溫水+1.5大匙糖-

揉成很光滑均勻麵團，湏醒卅分鐘左右；

油酥~

低粉100克+60克有機奶油

（奶油先放置室溫軟化，放置碗內加麵粉攪拌均勻，

會很油，我是用攪拌器打成），

將油皮分成餃子皮大小份量，

而油酥我則用抹刀取均量包在油皮中（湏密合），

先捍成長片-捲起~再捍一次~捲起，

即可捍成圓狀，包入餡料，捏成站立餃子型

（這是大約卅粒的份量而已）

將餃子收口處捏辮子狀，

不但好看，也為了收口處烤後不至呈崩開狀！

包好後擺在鋪好烘焙紙的烤盤上，

刷上（水+油+糖，混合的油水）

薄薄的一層，

上面再灑上黑芝麻，即可放入烤箱，

設溫325度（下火Bake)烤25分鐘，

再開(上火Broil)1到2分鐘，即完成！

湏注意，

擺烤盤時，不要擠在一起，

一定要預留空間，

才不會烤好後粘在一起，有濕黏不熟狀況~

先嚴、先慈相識於大西北，

對於吃羊、牛肉，我從小並不陌生，

但從未喜歡羊肉的味道！

自己會烹調羊肉，也是從來了美國，

發現此地羊肉沒有台灣羊的羶味，

所以從多年前起就試做出好吃的溪湖羊肉爐！

會用這種四物湯包，只是為了己有熟地、當歸，

還有加味的肉桂，恰好是煮羊肉爐必加的中藥材，

所以就用了，

另外還加少許黃耆、紅棗、桂圓乾，

湯頭就更醇正！

整棵包心圓高麗菜

兩包Costco的羊腿肉，

切適口大小，煮一鍋沸水川燙

取一大湯鍋將高麗菜、蕃茄、

紅蘿蔔、香菇、油豆腐（先炸過）

下鍋熬煮成一大鍋蔬菜湯

另用一湯鍋將己熬煮好的中藥湯頭，

加入川燙好的羊肉、薑塊兩大塊、

大蒜十數粒、月桂葉三、四片，

煮約一小時待肉己熟軟，

即可取一半羊肉混入蔬菜湯頭，

再加入港式牛筋丸、凍豆腐、洋蔥、

杏鮑菇、金針菇再煮二十分鐘即完成！

沾羊肉醬料是吃羊肉爐的靈魂，

缺了沾醬，羊肉爐就只是一鍋藥膳羊肉湯而已！

而怱怱忙忙的準備晚餐和招待客人，

我卻忘了拍攝醬汁製作，

但仍將做法寫下，只要照做即可，

材料：

黃豆醬、白豆腐乳、辣豆瓣醬、芝麻醬、香油、

白醋一小匙、白糖適量、葱、薑末、芫荽末

全部放入玻璃瓶中攪拌均勻，

放置半小時以上就是好吃的羊肉爐沾料了！

（對於各種材料份量的拿捏，只要照自己喜歡口味加減即可，

而薑末、香油、黃豆醬、芝麻醬的份量與品質

是決定好不好吃的關鍵！）

「刈包」的「刈」字國語唸「割」，

台語發音是「卦」，

很平實又大眾化的台灣街頭小吃！

令人懷念的「路邊攤」美食！

感恩節次日我們將上山渡假，

想到將有近三天會吃不到家中食物，

所以滷了一小鍋五花肉，

夾幾個「刈包」，帶在半路充飢！

做刈包的五種材料-

刈包外皮、滷五花肉、花生粉、芫荽、酸菜末-

這裡是炒好的酸菜末，加了少許白胡椒粉和糖

（台灣街頭刈包每個還有加一匙綿糖粉，

我則省略，其實材料己都包含糖份，夠味道就好）

刈包的外皮，我是買超市賣的冷凍包裝，

有大、有小，我喜歡買小型的，

二、三口就可下肚，小朋友吃也比較方便，

而滷肉的好吃與否，也是決定刈包受不受歡迎的主因

；我只滷了小小一鍋肉，用了約一磅半的五花肉，

肉先用開水煮一遍，

肉皮上的毛一定要拔除乾凈，才不會吃了煞風景，

先切適口大小（體積約比刈包寬些，要有一點厚度）

加冰糖（一大匙）米酒、醬油、葱一根、

薑二片、大蒜數粒、八角一顆、桂皮一片，

用小火燉至軟爛適合即完成！

將刈包蒸軟，包入花生粉、酸菜、

一片五花肉、芫荽，合起即可大快朵頤了！

（我出門前蒸熱，放入小燜燒鍋，帶了一打，

一路吃上山去，省了吃麥當勞的時間和花費，

刈包有肉有料，好吃又可充飢！）

在感恩節的下午，

趁著一點空檔攪拌了~

三杯高粉的油皮+一杯低粉油酥，

做了卄來個蘿蔔絲餅！
在美國的家庭，

家家廚房都配備大型瓦斯或電烤箱，

所以只要用習慣了，做些烘焙點心，並非什麼大不了的事，

我前兩天就先做好了蘿蔔絲餡，

用了一根大蘿蔔剉成絲後先醃二匙鹽，

隔一小時放入紗布袋將水擠乾，

再用二匙油下鍋煸炒，

其間並調味~糖、胡椒粉，

已用鹽醃過所以不湏加塩！

最後起鍋前加上一把切碎青葱！

我在厨房準備感恩節晚餐，烹煮孩子們點的「羊肉火鍋」，

兩個女皃幫忙做蘿蔔絲餅！

背後是大女婿在彈奏鋼琴，

我們邊做晚餐，

還有美妙的鋼琴演奏呢！

素餡的蘿蔔絲餅，酥軟好吃，

餅皮所用的有機奶油更添加香味，

酥餅配吃羊肉火鍋真是一絕！

一年有二、三次，

我們會由加州開三、四小時的車，

上到賭城雷諾，或者玩雪，或者看演唱會！

照片前方的銀色球型建築物，

亦即我們每次落腳的Silver Legacy~

銀礦傳奇大賭場

這家賭場附設旅館有1700間大、小套房，

照片中的高樓以及周遭建築物，

全是這家旅館及賭場所在！

旅館的Lobby~

裝潢的仿效19世紀的維多利亞式風情，

又有美國早期移民時代的西班牙殖民風，

每個角落都充滿著懷舊的奢華感！

Lobby正中垂吊的豪華水晶大吊燈

賭城位於離加州、內華達州邊界的雷諾市，

以前加州有禁酒令，

因此吸引了加州淘金者，越州界到此喝酒、賭博！

造就了這個邊境小城成為紙醉金迷，

淘金客花錢狂歡的地方！

在雷諾市的賭場最早是由Virginia St上開始，

貫穿城市的這條街，充斥著大大小小的賭博場所及酒吧！

而銀礦大賭場和另一家也很著名的~Circus Circus~馬戲團大賭場

各佔據了一進賭城的兩個據點，

而賭客們可以不出大門

在室內貫穿三家連結著的大型賭埸

（第三家叫Eldorado),

其實這三家都是隸屬米高梅(MGM)的旗下企業，

互相都持對方股份

我們在賭城時其實是東逛、西走，

而小傢伙除了玩雪外，

回到旅館時就想到Circus Circus玩一玩

這間著名的馬戲團大賭場，

只要去過拉斯維加斯的人大概也都知道它

它有最受21歲以下年輕人，

及小孩的聲光、遊戲及電玩娛樂埸所！

而在B咖級的賭城雷諾，也有同名的連鎖賭場，

和同樣吸引孩童的遊樂埸及設施！

慶慶和樂樂來到這個夢寐以求的遊樂場，

除了看馬戲團表演外，

這兩年也學會了玩投幣的遊樂設施，

并且熱衷於收集一些動物布偶或玩具！

來賭城渡假，住Upgrade的大套房，

房間各種設備都很齊全舒服，

也有免費的Wi Fi網路，

早上睡到自然醒，起床吃Brunch ,

接著外出玩雪，回來後換上乾淨衣服又到晚飯時間，

吃飽飯了，就走路到Circus Circus玩個把小時，

再去吃個冰淇林，

就回房間洗澡睡覺！

小兄弟倆玩累了，

找個地方休息一下！

（下方照片」旅館的VIP Lounge~

我們進住時不用在Lobby排隊，

直接來此報到拿房間，

這次上來是用了我11月份生日的promotion,

除了住房免費，Buffet一餐免費，還有50元抵用券

和一瓶送壽星的Sonoma的葡萄酒，

所以，想利用賭場免費設施的人，一定要申請一張賭場俱樂部會員卡

平時就應累計賭場點數，來時小賭幾把，要記得將卡插入老虎機裡

就會自動累積點數，抱定就是不贏錢,也只能小輸錢的心態！

賭場會大方請人來住，還不是想放長線釣大魚，

你如不想當大魚，起碼也當當小魚、小蝦！

我玩吃角子老虎，都只小小的玩，

也小小的贏,小小的輸，

只要時間累計久了，

老虎機的錢來來去去，Credit 就慢慢建立了！

(我同外子持夫妻共同帳戶，積點是加在一起，日積月累，有十來年了，慢慢就建立了信用）

當然我并不是鼓勵他人賭博，

只是分享個人小小經驗而己！

穿插一張養眼照片，

小兄弟旅館沐浴圖~

他們倆是我和外子的心肝寳貝外孫

感恩、聖誕佳節期間旅館內

到處都己裝飾成節慶氣氛！

Cafe外的薑餅屋

都是用真正食材製造，

但是為了防腐，所以加了化學藥劑，

所以還是能看不能吃的！

（邊上有文字註明）

大薑餅屋

吸睛的黃色哈雷重型機車，

應該也是某一部吃角子老虎機的第一特獎吧！