倒吊䓤-
是為了最後和在肉餡內，
減少出水的機會！
高筋粉加上半顆蒸熟的栗南瓜，
用攪拌機和成南瓜麵團，
照往例用我家東方不敗和麵秘方，
隨便怎麼和（或），
都會發得很成功的麵糰！
包好餡的第一個待醒未蒸肉包子
因為準備兩種餡，所以有些手忙腳亂，
竟然忘了拍攝肉餡，
不過總算有留這一張還未揑成包子形狀前的一小疙瘩肉餡！
（幾乎是純肉餡，只加了綠蔥、一點紅蘿蔔、一點香菇末）
剛剛衝去學校接小樂回家，
滿手的麵粉，手上抓一串車錀匙就出門了，
還好幼稚園開車不用五分鐘！
結果小樂又是最後一個小朋友！
小樂一回家先洗手，
接著就上桌幫忙擺烘焙紙放待醒的包子！
第一鍋蒸好了，
我用定時器設定18分鐘開鍋！
素包子餡~
香菇末、紅蘿蔔先蒸再剁成末、高麗菜末、
油豆泡切碎、薑末、自製冷凍素醬一飯碗，
用小量蔬菜油加香油小火炒所有材料，放涼備用
（包子餡一定要「乾」儘量不要含水，除非想做湯包）
每個包子上
放上一粒枸杞子做素包子的記號！
素包未蒸前
素包未蒸前
素包子一共蒸了三鍋共24粒，
我真不想炫耀，不過今天做的兩種饀真的很成功！
香噴噴的很好吃！ㄚ！
Grilled Cheese Sandwinch ~
烤土司夾起司片，配上一杯咖啡加豆漿，
是每天最尋常的早餐或點心
藍莓鬆餅~
用現成鬆餅粉只要加水、冰凍小藍莓，
在平鍋上倒少量油，五分鐘，一片又香、又軟的Pancake就完成了！
如果給孩子吃，上面再淋上楓糖漿！
飯糰，只要鍋中有剩飯，
加一點蘿蔔乾、肉鬆、海苔，
是最好吃，又合中式胃口的早餐！
岀門時，我經常包上一份，塞進皮包，
在有人肚子餓時，
往往是救急又大受歡迎的點心！
假日有空時花上卄分鐘，
做上一道豆乾食品，可以當零食，
也可是Potluck所帶的一道理想食物~
先調醬汁~
（醬油、糖、烏醋、香油、豆瓣醬、芫荽、葱、大蒜末各酌量）
全部放在大碗裡拌勻，
再將豆乾切成小塊（四方塊豆乾我切九小塊）
下油鍋炸至起泡後撈起浸入醬汁內，
好好的充分拌勻，約卄分鐘就很入味！
好吃簡單方便！
（學自兇媽食譜）
中秋都過了，仍有「秋老虎」要應付，
因應之道就是吃涼拌菜，
既輕鬆作菜，入口又沒火氣，皆大歡喜！
這一道是「涼拌大頭菜」
-將大頭菜醃塩後，用重物壓約四小時以上先出水後，
再拌上白醋（或檸檬汁）、糖、芫荽，就很好吃了
（吃辣的話，可加新鮮辣椒或辣豆瓣醬），
我又加了一些紅石榴顆粒，滋味更上一層樓！
涼拌茄子-
茄子用蒸或煮熟，切或撕成條狀，再拌上調味醬即成。
（調味醬做法：花生醬調少許香油對一點開水，加蒜末、醬油、醋，調合均勻）
二道涼拌菜再加上一道油豆腐、木耳紅燒肉，
做菜時㕑房幾乎無油煙，
再熱的天做起來也不致心浮氣燥了~
女兒教我的煮蛋方法，煮一鍋水待開後將生蛋放入，
開始計算時間，五分鐘一到，即刻關火將蛋撈出放涼，
蛋白己全熟但仍呈水嫩狀，
蛋黃則顯糖心狀，很是好吃！
我們幾乎隔天煮上幾個，想吃時泡在熱水中約一分鐘，
就可享用，沾鹽甚至醬油則看個人喜好了！（也可浸泡滷汁中成滷醬油糖心蛋唷！）
這樣的白煮蛋，不但好吃又好消化，
湏知太老的蛋吃下是會增加胃的消化負擔~
我家喜歡吃麵食，一共買過三個攪拌機，
起先兩台都因馬力不足，束之高閣，
直到去年又添購一台家庭專業用的
「KitchenAid」後如漁得水，它穩據厨房一角，
隔不到幾天總要勞動它工作一番
不過下述三種大餅是我分了三次才作成，
這機器雖己屬高功率馬達，
但攪拌缸內我一般只放約一半麵粉，
免得它攪得麵粉飛揚，把厨台弄得亂七八糟，
所以一般攪和一個麵團，是只可做成四個大餅的量。
上圖這個切成三角形的芝麻大餅，
包的是綠葱肉餡，烤上兩片，
配一杯茶、一粒水果，是很好的一人份中餐
~~~~下圖捍開的麵片，是只加綠葱的大餅，
在上面除了灑鹽外還灑黑胡椒粉，增加大餅香味，
將麵片捲起，兩旁要收口後，
捲成螺旋狀，再輕輕捍成圓餅狀~
己成圓形的大餅，刷上一層水麻油
（四分之一香油加四分之三的水），
再灑上芝麻，會讓餅皮又香又酥！
在平鍋用二匙油小火
烘烤而成的「綠葱大餅」成品。（一個大餅約可切成八片）
自製冰糖大紅豆沙，半水半紅豆用小火慢慢熬煮，到水大致收乾後，先加半杯蔬菜油攪拌充分，再加入冰糖一杯慢慢攪至水分完全收乾即成~
自製的紅豆餡大餅，
也加了一些小火烘焙過的松子，
更添加風味！
一樣是刷上水麻油後，再灑上芝麻~
紅豆餡餅有著淡淡的香甜味道，
像極了小時候街上叫賣的大餅~
Ge牌「 F 」級的飲水器濾心，
陪老公逛Home Depot
（美國最大的五金連鎖超市）時購買，
是這類凈水器提供的數種濾心中最貴的選擇
~ 有五大功用Sediment-沈澱雜質；
ChlorineTaste& Odor-漂白水味道過濾；
Lead-能過濾「鉛」；Cyste-濾礦物細渣質；
Vocs(揮發性有機物）
「濾心」一般都是外子自己去買，
而我老公有勤儉的美德，購物向來較重實用，
不似本人會異想天開的挑選新奇玩意皃，
而這次他一去又是要買價廉物美的那種，
我則主張買下這種比原來貴三倍價格的「濾心」~
（多了濾異味及去除有機揮發物功能）
也多了二層保護家中飲用水的安全！
秋葵okra,清水一開，下鍋一燙即撈起，
沾醬油+哇沙米~是我家唯一能接受的秋葵吃法~
大芹菜炒紅椒、百頁豆腐、木耳、金針菇~
這種百頁豆腐不但難吃，而且吃得出有加食品添加物，
若吃素也應避免選擇這類食物~
燒了一鍋毛瓜豆腐湯，
再煎二片醃漬鮭魚，
簡單的三菜一湯，「開動」~
一大碗又香又濃的湯~
幾顆對半切的水煮蛋~一小碟水煮秋葵~
一盤雪裡紅炒蠶豆瓣，再加上一碟蝦米腸粉、
家人圍坐一起，一人添一小碗糙米飯，
簡單，營養的一頓晚餐~
在超市挑了一塊比較不肥的筋包肉牛腩，
先和洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔、大蒜、薑片
文火細燉了近三小時後再將切塊洋芋下鍋燒約卅分鐘，
不用勾芡，只湏將煮爛洋芋稍為搗碎，湯就呈濃郁狀了！（這道湯是從小家父幾乎每星期假日時會親上菜市，買上幾斤黃牛肉，燉上一鍋這樣的好湯，給望完彌撒回到家的我們吃中飯！）
冷凍剝好的新鮮蠶豆瓣
加上豆豉、紅蘿蔔、雪裡紅大火熱炒過，
別忘了加一點糖、一點米酒，那才是好吃的要領！
~~~~蒜末花生醬涼拌茄子~~~~
台灣的茄子品質真好，隨便怎麼買大部分都是軟軟糯糯的，
在美國，茄子種類繁多，有大有小，有圓有長，
有黃有紫更有緑，更有大如小玉西瓜般的美國茄子，
我從小就對茄子情有獨鍾，而家母的茄子燒法香濃味美，
那種好滋味是我永遠的尋尋覓覓~~~~~~
所以在各處不同巿場，只要看到中國茄子，我一定會買，
就一根一根挑三揀四！先看外表湏顏色鮮紫而且痩痩長長，
再來就是拿著蒂頭處搖晃一下，
茄子要好吃，越能搖晃的越軟越新鮮！
我每次挑茄子時，外子或女兒會嫌我搖晃茄子太顯奇怪，
但為了不要挑到硬綁綁的難吃茄子，在超市我還是得繼續搖晃茄子啦！
~~~~~~酸辣筍絲~~~~~~（罐頭食品）
~~~~清炒大蒜茼蒿~~~~
~~~~香腸炒雞蛋~~~~
慢慢減葷多蔬食，
也許對家中老少的身體會較有助益吧！
從小到大，每逢誰過生日，
家母總會打一鍋滷子做澆頭，
全家九口人一起分享壽麵！
大家長~外子真正的生日是陰曆八月初三，
我問他想去那裡跟孩子們慶生吃頓飯？
他直接表示只想吃碗麵！
吃麵？這可出難題了！
~是日本烏冬、韓國蕎麥麵、越南麵、台灣魷魚焿麵、
汕頭沙茶麵、牛肉麵、酢醬麵、或義大利麵？
想起娘家的習俗，乾脆那兒都不去，
叫孩子們晚上都回家吃一碗「打滷壽麵」！幫老爸慶生
己是下午三、四點了，既然在家吃壽麵，
食材就講究些囉~舀幾杯麵粉，加適量冷水、
一點兒鹽、二個蛋，就拜託我的攪拌機Kitchen Aid幫忙啦！
打成麵團後，捍成大片、切條就成了家常麵條！
~也就是我說的「講究食材」~手工麵！
黃花（金針）、木耳、香菇、醃肉片、紅蘿蔔絲、
全部燴一塊兒，勾芡，打蛋花，
簡單、好吃、方便！（而且替孩子們省餐廳吃飯的錢）
碗底放些煮好麵條，舀上打滷湯，肉片鋪上面，
漂亮、香味十足的這碗壽麵~
一點心意，老伴；祝你生日快樂！:)
只要能夠，我願歲歲年年煮這碗壽麵給你吃！！！
繼火腿後稍開中大火再加人鰔魚碎末，很快攪和後，可將小魚乾、蝦米、蝦皮依序放入，還是慢慢加油，小火炒材料，最後加入油蔥酥、小尖辣、辣椒碎粒及調味料（碎冰糖、蠔油、醬油膏、香油、黑胡椒）
炒XO醬要好吃入味，小火慢炒才能製造出有層次分明的味道！而且慢慢煸炒顏色慢慢由淺入深，顏色帶淺醬油色！不但好看而且非常好吃！
XO干貝醬可拌麵、拌飯、炒葷素菜、其至炒飯都很好吃，而且任何食物加上XO醬兩字，感覺也提昇了價值！
淸炒綠色花椰菜~~~~~~~~~~
醬油煮黃豆~~~~~~~~~~
紅蘿蔔炒榨菜豆干肉絲~~~~~~~~~~~~~~
當季水果~~~~~~~~~~~
香菇冬瓜排骨湯~~~~~~~~~~~~~~~~~
有人迫不急待的伸出筷子要吃飯了！
後院的韮菜又可收割了，
今晚我又可以烙些韮菜合子啦！
用攪拌機加五杯麵粉和上一個麵團！
小樂是我的小跟班，我走一步他跟一步，
看到攪好麵團，就準備做小幫手！
我在準備餡料，他也忙著踮起腳跟幫著擀麵！
半葷素的韮菜豬肉冬粉餡（還加了榨菜末和炒蝦皮）
又香又好吃！
用煎鍋貼的方式來煎韮菜合子，
用水油多花點時間煎熟一點，
只要是葷的更湏小心謹慎，
千萬不要半生不熟，吃了鬧肚子就慘了！
自己在家吃一頓合子花不到十元美金，
如果在館子吃的話一份二片$5.99，
所以還是在家自己動手囉！
昨天飯前小樂幫我清洗豆芽，
他也知道要加小蘇打泡過才乾淨！
豆芽炒紅椒、木耳、榨菜絲，
一盤脆脆的菜！口感很棒！
昨天的晚餐除了豆芽外還有清炒茼蒿、紅燒肉、滷黃豆凍
也可將餅切長條加肉或蔬菜做成炒餅，這也是一些北方人家庭的吃法！即將出門露營前晚，在計劃露營早餐該吃西式、中式？
想起不如烙葱油餅數張，再帶幾罐豆漿，
也不用擔心在野外要早起熬稀飯或烤麵包的麻煩了！
參考一位格友介紹過的「燙麵葱油餅」，
既無湏發麵，又不用加酥油，不但製作簡單、而且較少油不用擔心吃了發胖！
材料是中筋粉、熱開水75度左右、雞蛋一枚、葱花少許、鹽少許、奶油，將開飲機熱水壓出，均勻淋在麵粉上，用一雙筷子慢慢攪和到看不到粉粒，待溫度散去，打一顆蛋加一點塩用手揉搓片刻待成糰，蓋上濕布、靜置卄分鐘，另外準備葱花拌少許胡椒和塩，並用乾紙巾吸除水份！
待麵團稍醒後揉成光滑不沾手麵團，分成小團，捍成長型，淡淡抹上一層奶油後，捲起再捍，共來回四次後即可包入葱花後再捍成圓形即成！
將圓形餅下平鍋用一小匙油兩面煎熟，會稍微隆起不規則泡泡，再翻面煎熟，即為好吃的燙麵葱油餅啦！
待全部煎妥，放置涼透，收入冷凍櫃冷藏，明天可以帶出門，也可加蛋煎成蛋餅，也可夾蘿蔔干、豆腐乳、辣椒醬，都很好吃！
美西與台灣有15小時時差，
比如說我這裡現在是晚上10點，
我的懶人時間換算法就是10+3=13
亦即台灣時間下午1點，
所以在台灣的您已是七夕隔天下午，
而我仍在七夕夜寫文章！
今晚剛吃過的油飯和麻油雞酒照片，
趁還是七夕夜晚趕緊放上來與您分享！
這道香菇油飯，我沒有用糯米，反而用粳米，
只要不存成見，口感並不遜色，我在中午就洗米下電子鍋，
水較正常煮法少一點，
但在飯中滴了一匙蔬菜油，
這樣煮出的飯粒粒分明，炒成油飯正好！
傍晚時分泡香菇、蝦米、切肉絲、
另起乾鍋煸香干貝（用鍋鏟按壓干貝成絲）、
蝦米，再倒入黑麻油二匙
小火炒香這兩味提鮮食材，擺置待用！
現在開始炒油飯材料:
將肉絲加二匙油先炒再將肉撥鍋邊、
下香菇絲炒出香味後加米酒、醬油、
素蠔油、胡椒粉、五香粉各少許，
拌炒片刻後將白飯倒入翻炒均勻，
再倒入之前炒好帶油干貝及蝦米，
還有加「秘密武器」~自製紅葱酥，
如味道不夠鹹再加些鹽調味，（若喜歡帶一點甜味，也可加稍許糖）
這種油飯雖打破傳統，沒用到糯米，
但口味與口感絶對一級棒，一粒粒油香附著剔透的米粒，比起澱粉高、不易消化的糯米要健康多了！
當年在婆家，七夕當天就像大多數傳統台灣家庭一般，
是要拜「七娘媽」~亦即織女，
而拜拜供品很特別，除了要煮雞酒及油飯外，
還要準備水粉（好像就是挽面的白粉），
胭脂，剪刀、鏡子、梳子、針線，鮮花、水果，
而~七娘媽~民俗認為是孩童的保護神，也就是「床母」
所以家中尚有16歲以下孩童者，
家中湏準備油飯、雞酒在床前拜拜，並要準備「四方金」燒給床母，
這個儀式切勿拖延，湏快快結束，免得床母會寵壞小孩，小孩反而不聽話！
黑麻油雞酒~一隻黃毛雞剁塊後
用黑麻油、老薑、米酒先炒再加開水燜燒約半小時即完成！
我家沒拜拜，但逢年過節該準備的民俗用品及菜餚，
仍儘量準備，讓身處異鄉的外子兒女們
也能夠享用婆家的傳統食物，
也算為維護家中傳統盡點心力吧！
處理過的老薑腰花和麻油煎荷包蛋，
是我們全家都愛的古早口味祛寒湯品！
後院的韮菜加上紅蘿蔔、洋蔥、香菇、肉絲、蝦米
是方便又好吃的台式什錦炒麵配料，
可別忘記加上少許烏醋和白胡椒粉調味，
那樣才像台式口味！
用新鮮烏骨雞與花旗蔘、黃蓍、枸杞、
老薑、米酒、香菇、放入燜燒鍋內鍋將其燒開，
整鍋提起放入燜燒外鍋內，燜約四至六小時，
即燜燒成一鍋香氣撲鼻的「花旗参烏骨雞湯」！
烏雞燉湯，湯清油少，肉質鮮美，
很適合燉湯給體弱或術後湏補給營養的病人！
尤其加了花旗蔘、黃蓍功效更見顯著！
又補氣，活血更能強身保健！
