近來周遭有不少被流行疫疾纏身的親友，
自己也很意外的生了一場病，還在急診室待了大半天，
所幸大事化小，已經痊癒，
不過，家中飲食還是配合這樣的季節，
要知，由食物中是也可以增添免疫能力！
「生洋蔥涼拌番茄」怕辛辣的人，
可以將洋蔥絲浸泡在冷水中，泡上一會兒，
再做這道清口的涼拌菜！調味料：醋、醬油、香油、少許糖，
全部拌一拌就是一道簡單又營養的涼拌小菜！
生病的人是會怕油膩，可是還是湏要蛋白質增強免疫力，
鮭魚抹鹽、胡椒用少油乾煎，配稀飯也好吃！
富含的魚油也可增強免疫功能，可以幫助早日恢復健康！
一到冬天吃晚飯時，煮一鍋熱湯好像也是很湏要的，
連鍋上飯桌雖不太雅觀，卻是方便又保溫！
「酸菜筍片烤乳豬煲湯」，
酸菜加筍片可以變化多端！
譬如說「酸菜筍片燒鴨湯」、「酸菜筍片排骨湯」、
「酸菜筍片豬肚湯」、「酸菜筍片貢丸湯」！都很對味，
其實用酸菜筍片去煮比較油的食材是頗為解膩的做法！
（仍湏將湯面上浮油撈除比較健康）
小蝦米蒜片炒佛手瓜
（佛手瓜中心的子不湏去除）
-----韭菜涼拌柴魚片
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-----清蒸破布子鱈魚
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小女好友Jo帶來與我們一家分享的新年蛋糕，
除了好吃更難得的是，
還有中文的「恭禧發財」！
今晚有些手忙腳亂，未待年菜全部準備上桌，就開席了，
在厨房的我，也無法顧及好好拍照！就這樣囉！！
清蒸鱈魚-四片格陵蘭鱈魚舖上破布子及䓤、薑、蒜、米酒、香油、胡椒粉
外子老家雲林縣的年菜「筍乾燒肉」
年年有魚-年年有餘，只看不吃的乾煎鱸魚
Ron帶來的外賣「上海小春卷」
滷牛腱、豆干、香腸拼盤
（蒜苗可是女兒的菜圃拔下的唷）
醉蝦-前晚就泡在紹興滷汁中，
加一片當歸，稍許枸杞，
放置冰箱醃漬冷藏，是下酒好菜
娘家傳統年菜-八寶菜
（亦稱十香如意菜）
應景-裹衣炸年糕
甜豆炒櫻花蝦
紅椒、冬筍炒腊肉
長年菜（大芥菜）
煎蘿蔔糕
紅燒栗子元蹄
慶、樂小兄弟拜年領紅包了（Jo阿姨）
跟阿公領紅包（慶慶己換掉唐裝）
年俗-除夕夜守歲時現包的韭黃蝦仁餃子，
過除夕午夜12點大家一起「吃元寶」！
祝福大家新的一年「大吉大利」「出門見喜」！
年菜必備之一：大芥菜，外子的家鄉年菜，
高湯煨長年菜（另加酸菜葉數片及冬筍片）
冬筍是年菜的好幫手
滷牛腱、豆干、滷蛋
自製蘿蔔糕
娘家年菜-素十香如意菜（又稱八寶菜）-
黃豆芽、冬筍、金針、香菇、木耳、紅蘿蔔、豆干絲、酸菜、金菇、薑〜
中式煲湯用瓦罐（最適合文火細燉煲粥、燉湯用）
烏雞、火腿、新鮮韓國人蔘、當歸、紅棗、
冬菇、冬筍、山藥，補氣又養生的煲湯
漂浮在表面的雪白冬筍片、人蔘、紅棗，
細火慢燉竹絲烏雞，是急不得的補身湯品！
從以前在台灣時就常吃的番茄鯖魚罐頭，
到了美國，比較常見的卻是大片賣的魚片，
聽說越大片的Mackerel，越易含汞（重金屬汚染）
吃了有害健康，所以從來不敢買，
近來發現超市有這種小隻的鯖魚，價格便宜又新鮮，
一次挑了三隻，請超巿幫我由中間剖開，
回到家先用水沖洗後用多一點的塩醃起來，
兩片一包放冷凍庫
隔了兩天，由冰箱取一包退冰，用薑放油鍋
煎得兩面酥脆，起鍋後噴少許醋，真是好吃的魚！
出身江浙家庭的我，自小就愛吃家鄉味的炒年糕
，小時雖住中南部，卻總是可由父親公出台北時，
帶回南門巿場的寧波水磨年糕，母親會先用清水浸泡，
而隔天的飯桌上就會出現這道「家鄉口味炒年糕」
我也由記憶中學著母親喜歡的做法，
用大白菜、蝦米、肉絲、香菇、冬筍、紅蘿蔔，
炒上一大盤的年糕，與家人分享！
其實近來在加州，還真的可以買到來自寧波的真空包年糕片，
不過我已用慣韓國人的年糕片，口感Q，片片切好的包裝！
下次也試試看正宗「寧波年糕」，相信也一定不錯！
越南種菠菜，葉片大，梗子粗，
較無鐡味及菜腥味，我在農夫巿場見到就會買來吃！
迷你小Teco，碎牛肉餡是我家慶、樂喜歡的墨西哥小食，
沾不辣Salsa醬，常是餐間點心
最近常可買到整束的香菜梗，
拿來炒新鮮香菇、辣椒、洋蔥，美味又是排毒菜餚
清炒菠菜、mini Teco、香梗香菇、脆瓜蒸肉餅、牛蒡
絲、蘿蔔魚丸湯，
只要營養均衡，粗茶淡飯也是幸福的日子！
綻放的黃色小花，我插進花器，欣賞這美麗的片刻！
一把一美元的小油菜，每年只有這個季節盛產，
知道它好吃後，只要看到就會買上兩三把
只要用水稍燙，就是一碟清甜可口的嫰葉菜蔬〜
聼說它生長速度頗快，而且多產，
所以是不湏施肥和噴灑農藥的蔬菜，可以安心吃！
䓤、薑燒豆腐-
小時候曾有一整個暑假，全家住礁溪溫泉招待所的經驗，
每天的早餐都有這樣的一碟醬油䓤燒豆腐當稀飯小菜，
是記憶中懷念的滋味！
瓜仔肉-
用半罐幼條瓜（連汁）拌入絞肉，加上䓤薑末、香油、玉米粉，
用大火蒸熟後，是大人、孩子都喜愛的菜
*愛心小叮嚀：（絞肉湏放入網籃內，用清水冲洗後再料理）
今天的湯是臨時煮的紫菜豆腐湯，
我家葷素不拘，仍求三餐營養均衡，
也讓大家不要養成挑食壞習慣！
䓤油乾拌麵，再加一匙香菇素蠔油，不用配菜都好吃唷！
酥炸小魚〜香酥脆，起鍋時加點胡椒粉、鹽、䓤薑末
涼拌大頭菜
九層塔、辣椒炒小蜆（冷凍進口），當然沒有在台灣新鮮的好吃，不過佐料放足還是不錯吃！
再加上一碟老爺自己炒的帶塩花生，開飯啦！
只有在農夫巿場才能買到的長大香菜梗葉，
一開始以為是中國芹菜，不過聞起來卻又是香菜味道，
一問之下，才知道就是香菜，我喜歡用來炒辣菜，
因為香氣太重，孩子也不會吃它！
我用新鮮香菇加上鹹豬肉片、辣椒、大蒜、
洋蔥絲一起燴炒，好吃又下飯
三杯雞腿，家中沒有九層塔，
用黑麻油爆䓤薑蒜，加米酒、醬油、糖燒至收汁即完成
上星期做的炒牛蒡，由泠凍庫解凍後依然一樣好吃，
煮一小鍋蘿蔔魚丸湯，可以開飯了！
今天趁著煮臘八粥，順便煮了一鍋鹹稀飯，
用剩冷飯，加上冰箱現有食材，
雖是拼湊所得，卻毫不遜色於台灣巿井「雜菜粥」！
一大粒佛手瓜和一條紅蘿蔔切粗絲，
還開了一包「冷凍芋頭」加下去
先用半鍋水煮冷飯，另一爐頭用炒鍋依序爆香：
香菇、薑、蒽、五花肉絲、櫻花蝦，
其間並調味：
米酒、醬油、白胡椒粉，最後將爆香料和入粥鍋、
再加人佛手瓜等蔬菜煮十分鐘，
起鍋前再加香菜、蒽花即完成
好吃好消化的什菜粥，任何人都合適吃它！
今年冬天氣候詭異，連加州灣區都是寒流不斷，
經常是夜晚華氏30-40度低溫，所以吃火鍋是再合適不過了!
以前講究湯底，不是豬骨、牛骨、雞骨熬湯，
就是乾脆母雞一隻燉的湯做湯底，
現在怕營養過剩，就用過濾自來水煮大白菜或白蘿蔔、高麗菜，
這樣的湯底無油、清淡卻也鮮甜好吃！
事先燙過的茼蒿、青蔥末、白蘿蔔泥及白蘿蔔片
左邊是火鍋羊肉片，右邊是五花肉片，都是在韓國超市購得，
韓國人處理生肉比中國超市乾淨有信用，
雖然價格貴三分之一，家人也只好選它
新鮮香菇、熱狗、日本蕎麥麵、綠豆冬粉都是火鍋搭配食材
（熱狗是慶慶、樂樂專利，他們倆用長竹籤燙熱狗、牛筋丸）
我家人吃火鍋的沾料，每個人都有自己喜歡的調配方式，
有日式柑桔醬油+蘿蔔泥及䓤末；
有老爺台灣火鍋吃法：牛頭沙茶醬+生蛋+䓤+香菜；
我則是芝麻醬+豆腐乳+䓤花+麻辣醬；
每人各吃各的，一點也不衝突！
＂生的䓤、香菜都容易帶菌，除了洗泡外，最好用熱水稍燙，吃了較安心＂
住南灣的好友夫妻，送給我們日本的伴手禮「乾柴魚片」，清香無比
這種豆腐是我上回推薦給土豆媽格友的牌子（只有北美生產）
連吃第二天的黃豆筍子紅燒肉，今天又添加了半包油豆泡
糖醋魚-漂洋過海自台灣來美國的鱸魚，可不是游來而是坐冷凍貨櫃船上岸的！
其實並不好吃，商人為了方便，抓到的魚直接放塑膠袋密封冷凍，
省了清除肚腹手續，所以土腥味極重，客人也只會上一次當吧！
味噌海帶柴魚豆腐湯，用好友送的新鮮柴魚，真好喝的一鍋湯品！
黃豆筍子紅燒肉，
帶肥三層肉一定要先用少油乾鍋煸過，吃時才不覺太油膩
近來的新發現，好吃的台灣愛之味「麻辣醬」，
用鹽先醃過的小黄瓜，再拌上一點這種麻辣醬真是順口極了！
檸檬塩乾煎秋刀魚，這種平民化的魚是來自大海的禮物！
便宜、好吃、營養，最重要的是沒有金屬汚染，
因為牠們吃的是海面上的蜉游微生物！
每晚6：30左右，家人陸續返家，下班的、放學的，都是飢腸膔膔！
一陣兵荒馬亂，大家圍坐一起，三菜一湯，不但填飽肚子，也帶給我滿心的溫馨！
素冬瓜封-
冬瓜燒香菇豆腐,用薑、香菇先用少油煎香後，
加老豆腐塊及切大塊冬瓜紅燒，
加少許白胡椒、紅糖、醬油燜燒至冬瓜軟軟入味即可
清炒高麗菜（玻璃菜），
高麗菜一定要先泡冷水一、卄分鐘，才能炒出又甜又脆的口感！
清蒸鱈魚（作法今天另一篇有談及）
蕃茄蘿蔔牛肉清湯
蘿蔔絲蛋餅+檸檬蜂蜜水
雖然公司三餐供應，
但出門前Mommy仍準備簡單早點，
希望能帶給你多一點營養！
由Oakland買回兩隻螃蟹，又肥又大，
每隻大約二磅，所以今天晚餐的主菜，就是它啦！
涼拌大蒜小黃瓜當第一道配菜
再將塩水滷豬肝切片，加半粒切細絲生洋蔥、薑絲，
灑上醬油膏、香油、醋，是一道簡單方便的小菜
洋人吃螃蟹喜歡沾融化奶油，我家是沾薑醋汁，
螃蟹性涼，薑可中和涼性，醋可解海鮮腥味
吃螃蟹，配上一杯白葡萄酒，
在家一起吃螯、喝好酒的日子，不亦快哉！
