dearnancy的舊金山灣區半農客居情

 這個小南瓜大概只有一磅多重，個頭比小玉西瓜還小

是我後院採收的最後一個南瓜！

我打算做成「南瓜濃湯」

 

  

 

 

近來周遭的人和遠方的臉友、格友一致都有閙肚子發生，

醫生説是腸胃型的感冒，並非許多人以為的吃壞肚子！

我也是感染到了，其實我的體質本來腸胃就弱，

這兩天也只能喝喝薄粥了！

不過，家中老小己經吃了兩頓大餛飩、一次炒飯

趁著精神好多了，還是下廚幫家人炒點小菜、煮個營養的濃湯吧！

 濃湯做法還是採前兩天po的培根洋芋濃湯法

只不過替代的南瓜湏先煮熟用調理機打成泥狀

我家小朋友只要有個好湯就可以吃湯泡飯

而實際也夠營養了！

另外炒了兩個小菜-蘿蔔乾小銀魚、芝麻牛蒡

都是家人喜愛的下飯小菜！

另外開兩罐美產沙丁魚缶頭，補充些蛋白質！

 

 

 

 

 

牛蒡以前很貴，不過現在本地也開始生產，價格合理，

所以我常常買，雖然専家説連皮營養價值更高，

不過我還是將外皮薄薄刮除然後切片，先用白醋水泡泡（避免氧化），

再用薑先炒一下，加上柚子醬油、白糖、米酒、白胡椒粉，

最後加䓤花、黑芝麻即完成！

這也是外子一向喜愛的日常零食！（多炒一些放置𣲙箱什麼時候都可吃）

牛蒡養肝，也許有些人是嫌它的特殊味道，這也是我用柚子醬油（ponzu sauce）的理由！

 

 

 

 

在 此地（舊金山）西餐廳要吃這種濃湯

論盅算要$3.95，也只有小小一碗

若自己在家煮，只要廚房有兩、三粒洋芋

（紅蘿蔔只用配色）培根、奶油、麵粉

就能煮上一鍋好好喝的濃湯了！

 

 

 

 

 

 

 

 

先用八分之一塊奶油炒培根和大蒜末兩瓣，

待出香味，舀兩大匙麵份略炒後加入半杯熱開水，鍋中會呈濃濃的麵糊狀，

此時加入小半杯紅蘿蔔丁，和兩大粒切丁洋芋，

再加入冷水四杯開中火煮至洋芋軟化呈透明狀，

再加半杯鮮奶，少許塩、胡椒粉即完成！

（家中有吃剩麵包或吐司，正好烤香酥狀配濃湯吃）

-孩子愛吃肉食，我也加了幾片義大利臘腸切的小丁-

 

 

 

 

用胛心肉絞成肉末炒成炸醬，是簡單方便好吃的平民美食！

如果光我和外子吃時，我會再加些紅蘿蔔丁、毛豆、或筍丁

不過我家七歳慶慶是個標準的肉食者，就有本事連小小葱花

都可以挑出不吃，所以當做給全家的炸醬，我就只切點五香豆干丁

也是不錯口味！

 

 

甜麵醬+豆瓣醬，是一碗炸醬道地要訣，我在店𥚃很少叫炸醬麵

因為大都口味不正，先用薑、八角、大蒜煸乾炒好的絞肉

另用小炒鍋用少量油炒香混合的（豆瓣+甜麵醬）

倒入絞肉內不停翻炒，我會加一小瓶蓋台灣米酒和少許醬油提味

再灑白胡椒粉、葱花、最後勾芡即完成！

 

吃炸醬麵用自己做的高筋粉壓的麵條

那才更有嚼勁！連孩子都喜歡吃！

 

 

 

這個新年不知在忙碌什麼！

只照了一張有-小碗炸醬麵-臘肉炒年糕、鮮肉大餛飩湯的照片

  請各位看倌多多包含啦！

 

 

 

 

 

 

 2014新年當天我在廚房忙碌不已，準備著要讓又將遠行至美東兒子的-下飯菜！

 一包包切好、炒好的食物，只是幾樣家常口味，也許將是出門在外兒子，

 遇到大風雪日子時，可以在家熱來吃的「媽媽的菜」！

 

 

醬油糖漬小卷-還是從台灣帶回的塩漬小卷乾，用清水泡掉多餘塩份

用少許油爆香薑、蒜後，放入小卷乾略炒收乾水份，

加少許米酒、Ponzu Sauce（日本柚子醬油）、糖、

最後再加葱花略炒即完成

 

 榨菜炒肉絲-用罐頭裝正宗四川榨莱絲半罐（鹹，湏洗過濾乾）肉絲約半磅、紅蘿蔔絲半飯碗

葱、薑、蒜各少許、辣豆瓣醬一大匙、醬油、米酒、白胡椒粉各酌量

肉絲一定要煸乾才能久放！這種菜是娘家爸爸在我們姐妹離家住校時

總會做上一玻璃罐給我們的下飯菜！

 

 

 自製臘肉-切好分裝小拉鏈袋，省卻孩子下班回家還要多一道功夫去處理

只要取出一小袋，就可下炒鍋用來炒菜或炒年糕

    

 冷凍袋內裝得滿滿的，還有一袋滷牛腱、一袋蹄膀燒竹筍

四四方方塞進行李箱中，跟著遠行的皃子飛回波士頓

 Jet Blue報到櫃檯前，2014美東第一個暴風雪今晚來襲，

希望兒子抵達Logan機場時風雪不要太大，順利降落！

我默默的在祈禱！！

 

家中冷凍櫃喜歡儲存些冷凍水餃或大餛飩，是很方便的點心或簡單一餐！

我家採用梅頭肉現絞的肉，回到家後再加上葱、薑

再用菜刀手剁至起黏性，再拌上米酒、醬油、白胡椒粉、

玉米粉、麻油、蛋清、少許水，順時鐘方向不停攪拌到很黏攪不太動為止！

這就是鮮肉大餛飩的餡料！

 

 

 

包大餛飩湏買正方形的大餛飩皮，將餡料放正中閒、斜角對摺成三角形，再反轉將兩個角黏合即可，

煮時用高湯或開水均可，只湏在湯𥚃放塩、麻油、白胡椒粉，蔥油醬、葱花、芹菜末，最好再加少許榨莱絲

就是一碗好吃的鮮肉大餛飩啦！

 

 

 

大餛飩也可做餛飩湯吃，也可做成紅油炒手，確實是好吃又方便的平民美食！

 

中國人逢年過節總會想準備一些應景食物，

尤其是過年的年糕、香腸、臘肉，幾乎是家家都有獨門秘製之法！

現在網絡知識易取，很多人不吝嗇分享自家食譜，而我最欣賞的是Carol的分享！

雖然不見得是百分百跟著做，不過當有步驟或份量的疑惑時，

Carol會是我第一個找尋的老師！

歲末年終我是一定要做臘肉，早年在臺灣時會找眷村湖南媽媽買煙燻臘肉，

但在國外想吃道地口味，只有試著自己動手做吧！

照片是學自Carol教授的＂黃芪片、砂糖燻製法＂我上個月先用此法做了十條臘肉，

效果不錯，我也聽她建議在醃肉時多加一味「砂糖」，確實使臘肉較不死鹹

而且色澤透亮，燻製後更微帶香甜味道！

 

 這是用花椒、塩、細白糖、米酒醃了六天後的豬肉，由冰箱直接取出放上烤架時！

 

 

 

第一張圖片的煙燻材料放在鋁箔紙幺成的一個長方型紙盤，

放置烤箱底部離瓦斯火只隔一層鐵板，火只要到一定溫度燻煙就會騰騰上昇燻炙醃肉

 

 燻好臘肉待放涼，直接包好放冷凍！

我近年己省去串繩風乾程序，簡單就好，而且風味并不減！

想吃時由冰箱取出，先用溫水稍微浸泡也剛好可以洗掉花椒粒！

再切薄片放入乾鍋煸出豬油，可直接炒菜也可舀除多餘豬油再炒菜！

 

 午餐時我和外子倆人簡單吃，就用高麗菜炒小半塊臘肉，

再煮個豆腐青菜湯就簡單觧決了一頓！

 

 

  冷颼颼的天氣下，除了火鍋外，

要讓身體覺得暖活的食物不妨試試燉鍋牛尾！

我發現在奧克蘭市的一家中國超市可以買到滿意的牛尾，

外層皮下脂肪剔除得乾乾浄浄，可免除牛尾的油膩感！

牛尾除了燉成羅宋湯外，也挺合適「紅燉」，

也就算紅燒吧！

將牛尾4磅用水燙除浮沫，加米酒一杯、

醬油四分之三杯、 番茄配司一湯匙、冰糖酌量、

八角、月桂葉、花椒各少許，蒜瓣數粒、一塊薑、葱數支、

辣豆瓣一小匙、水一杯，放入快鍋內燉上一小時左右，

就有一鍋好吃又膠質豐富的「紅燉牛尾」啦！

 

 

 

 

小樂突然發燒了，今天不能去上幼稚園，

 

下午阿公想起，啊！costco的couponbook好像有個20吋的皮箱可以買，抽空去看看吧！

 

祖孫三人說走就走，進了這間附近的好事多，阿媽先幇小樂挑了一兩樣的玩具和小人書，讓他坐在購物車上不會無聊，

 

接著就開始shopping啦！

 

當然免不了除了沒買阿公屬意小皮箱外，倒是哩哩啦啦買了一堆什麼襪子、球鞋的，

 

最主要想寫的是買到一盒新鮮綜合海鮮（非冷凍），一磅$6.99，一盒約1·5磅，

 

回家後，阿公趁天色餘亮之際，在院子採了一小把九層塔，交給已一頭鑽進廚房的阿媽，

 

今晚炒上一盤綜合海鮮當晚餐！真是簡單又好方便的一道菜，

 

costco真是有信譽的地方，買到的食材就是可靠！

 

將冲洗瀝乾綜合海鮮（新鮮淡菜、小干貝、花枝片、蝦仁）加上洋蔥、葱、薑、大蒜、香菜，

 

加上米酒、烏醋、醬油、胡椒粉熱炒一番最後勾芡再灑點香油，一大盤香噴噴的中式海鮮熱炒就上桌啦！

 

加上一碗公的牛肉洋芋咖哩和熱騰騰的米飯，就是我們的今天的晚餐～

 

有時也想吃上一碗熱湯麺當一餐，我想在這裡分享一種肉片海帶連鍋湯麵，是簡單又營養滿分的食物！ 將里肌肉切片後用米酒、醬油、香油、白胡椒粉、太白粉各少許醃片刻，另用少許油煎薑數片我喜歡加十數粒花椒可增添香麻辛香滋味， 待冒出香氣時倒下肉片一起翻炒，待豬肉反白，加兩匙醬油再加入適量足夠煮麵冷水稍燜煮至水沸！

 待水沸後加入泡軟海帶片一起煮約十分鐘，也可切些番茄高麗菜一起煮，最後加麵一起煮熟即完成！ 起鍋熄火前可再加一小把青菜，灑胡椒粉、香油，就是一碗香噴噴熱騰騰的營養湯麵啦！  (未設定內容)

住美國的人大概家家厨房都備有大型烤箱，

有的大一點的厨房甚至有兩台再加上大型微波爐，

其實洋人家裡是把麵包當成主食，

以前我喜歡買現成吐司，不過從老爺的身體病後，我就不敢偷懶了，還是乖乖在家烤吐司吧！

我日常最喜歡參考Carol的食譜了，

她的食譜明顯易懂，失敗率很低，而且做人平易近人，

有問題請教留言必覆，這也許就是大多數粉絲喜歡她的原因吧！

我這次用了六杯麵粉、一杯碎核桃、半杯快熟燕麥、

兩茶匙酵母、小半匙塩、植物油四茶匙、蜂蜜兩大匙，

再加上適量微溫的水，用KitchenAids的大馬力攪拌機，用低速打麵糰，

待發起後做了兩條吐司，六個肉鬆麵包，都很好吃，

以前羡慕人家會烤麵包，其實拿揑準了訣竅後，次次都做成功，後少會失敗！

做好的吐司切好片，吃之前放入烤麵包機烤香脆，

夾上現成的三明治薄肉片，少許生菜，

 

就是衛生又營養豐富的簡餐或點心了 ！

 

今天出門接慶慶前，做了一份夾肉麵包，帶去給踢足球練習的小子，

下午三、四點了孩子也該餓了，對將踢球滿場跑一個半小時的他也正好充飢和補元氣！

  

秋收季節來臨，不但自家富士扁蘋果開始熟成，朋友也陸續送來自種蘋果，雖然因為有機種植，所以有些坑坑疤疤，有的甚至有小虫啃過痕跡，不過，費點時間削乾淨切塊，正好煮成蘋果醬（applesauce)!
切塊後泡過淡檸檬水，放入鍋中，加小半杯水熬煮，不湏加糖，就算原本不太甜的蘋果，都會越煮越甜
記得要加一小湯匙的檸檬汁及刮一點點檸檬皮，不但增香氣而且促進蘋果果膠釋出，煮好後經過冷藏，口感一級棒！(檸檬可防止蘋果泥氧化，顏色較好看）

這種果醬適合各年齡的人，尤其是年長者及年幼孩童，是健康營養100分的好食品！（外子近日在美住院時，由營養師開的特別伙食中經常有一小盒applesauce)

老爺有一位叫「老李」的廣東朋友，逢年過節總會送上一隻自己抓的紅「鮑魚」給我們，這就是由冷凍庫取出解凍後的生鮑魚（這面是殻的部份）
這面就是鮑魚肉面部份，鮑魚棲息於沿海岸岩礁縫隙間，是老李穿著潛水衣下海捕獲，加州海岸水溫終年冰冷，雖然鮑魚價格不菲，不過也是潛水漁伕冒著危險而得！
用鋒利小刀很小心的將肉、殻慢慢劃開，這是一隻很大隻的鮑魚，以往都是外子切割好後，再交與我清洗與烹煮，最近外子身體有恙，我只好在他指導下慢慢切割，其實不到十分鐘就搞定而且清洗乾淨，下到快鍋中了！
鮑魚分割後的內殻部位，是美麗的閃閃珠貝，我喜歡當做花器或放置小水池內，煞是漂亮也饒富趣味！
鮑魚，古稱鰒，又名鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽，是一種海生軟體動物，屬於腹足綱鮑科的單殼海生貝類。棲石質河岸，以藻類為食。 鮑魚除了是海中的軟體動物外，亦是中國傳統的名貴食材，古稱鰒魚，山珍海味中的一種。

不吃辣小朋友的碎肉燒豆腐，

只要加上辣粉、花椒粉不也就像麻婆豆腐了！

大人吃的豆干炒洋蔥辣椒碎肉，就是一道簡單開胃辣菜！

主要介紹的是「金針排骨酸菜湯」，

以前婆家喜歡用豬肚煮這樣的湯，

不過現在人好像慢慢淡忘這種古早味的酸菜豬肚湯了！

這在我小時候可是台菜的宴客湯呢！

其實這道湯很開胃又不油膩！以後可以常煮！

早年在傳統巿場常有放在竹簍上的熟魚「大熟脯」-「ㄅㄨㄚˇ- 些 -ㄅㄡˋ」

既好吃又便宜，我孩子小時候，花上十元就可買上一小堆，

簡簡單單就可燒一盤營養美味的「平民美食」！

這些是兩個月前在永安漁港用100元買的「大熟脯」，

去國廿年，物價漲了剛好十倍！

不過美味倒也是絲毫不減當年！

老爺在後院自種收成的長豆子，有粗糙帶細毛的外皮，

經過去年的栽植經驗，今年不待長太大再摘，約中指略長就可收成，

用手掐小段並撕除兩旁粗莖，清炒或炒肉絲都好吃

（最好加少許水略燴軟，今天一起炒的香腸炒蛋，純粹是一個錯誤造成)，

原來中午想做香腸蛋炒飯，

只不過香腸和蛋炒好了，電鍋內卻空空如也，

沒有一粒剩飯，只好留到晩上炒長豆，硬湊了一道菜!

下午先用小火燉了兩個走油豬蹄膀，

一個撈起下次吃，另一個用一顆大白菜燴來當晚餐菜，

從5點鐘滷到6點，

用滷汁白菜燴的呈透明軟狀，好吃極了！

加炒了一道蔬菜，這是六人的晚餐！

我的家人很愛吃的牛肉麵-

半筋半肉牛肉湯、炒酸菜、帶勁好麵條、䓤花。

自己炒的酸菜，加了蒜末、糖、米酒，

要炒乾一些，是拌牛肉麵佳料

原汁牛肉湯，總要小火燉四小時以上的半筋半肉牛肉湯，

加了半匙辣豆瓣醬、蕃茄、洋蔥各一粒，香鮮濃郁的澆頭，

是好吃又可安心的牛肉麵靈魂！

牛骨湯一鍋，是加在牛肉湯頭的另一樣好味道，

加了薑塊熬一小時的大骨湯，就己呈奶白狀，不湏再多煮，

因為味道己經夠濃郁，而牛骨若熬太久反而會䆁放引起三酸甘油脂的普林成份！

自己在家做的好吃牛肉麵，不但要好吃，也湏兼顧健康的！

 （放涼後，撈除浮油，越清越好，

這些步驟看似繁瑣，卻是保平安的要件）

 

蕃茄洋䓤燴牛肉-

原本要煎來吃的兩片腰眼牛排，切成長方塊，完全不醃

用薑及少油煎熟（約一分鐘）先盛盤放一邊，

再用原來油鍋略炒蕃茄和洋蔥（加些蒜片）

再燴入牛排肉噴少許米酒、醬油、胡椒粉就完成了！

（有加一小把九層塔）

金針菇炒青花菜，稍微燜軟了一下，

適合五、六歲有牙齒搖動的小朋友！

我家慶、樂最愛吃的青花菜，調味只放少許塩花，自然菜根才最香-

人家送的自己醃製「高麗菜乾」，她是廣東人的做法，先將菜片風乾，再搓上鹽後靜置一夜後放入拉鍊袋中冷凍，要吃時拿出漂洗掉塩分，炒葷炒素甚至涼拌都極為可口，有一種脆的口感！
乾煎龍利魚-好肥厚鮮美的比目魚，乾煎後灑䓤、薑、蒜及一點兒醋或檸檬汁即完成！
配上一碗清雞湯，就可以開飯了！

銀耳（白木耳）是一種營養豐富的滋補品，被譽為 [ 菌中之冠 ] ，

有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，

對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，

並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

很流行的一句話是形容銀耳的：富人吃燕窩，窮人吃銀耳！

想也知道，天底下那有那麼多燕子口水可以製造成燕窩？

其實燕窩製造過程極不衛生，就是吃的起也是不吃也罷！

不如退而求其次，吃碗便宜而且富含膠原蛋白的「銀耳羹」！

 
 

【東坡肉(滷蹄膀)】蘇軾(蘇東坡)的豬肉詩：

「洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。

黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。

早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」

中國人喜好蹄膀不單蹄膀美味，其實蹄膀膠質豐富，

只要燒得火候夠，肥肉都可化入痩肉裡，

肥肉多食無益，但皮卻富含補膚膠質，

喜歡皮膚嫰滑女士們偶爾吃些是有益美肌的呢！

這是我正在紅燒「蹄膀黃豆」的照片，

先花了一段時間（二小時），燒滷過的蹄膀，

加上原先蒸軟的冷凍黃豆，煮上十分鐘就入味了！

 

住在加州買東方食品已算方便地方了，

但還是有買不到的中國食物，就像豆包，要買到新鮮製品，

我湏開車大老遠的由舊金山東灣到南灣的

Union city的中華豆腐門市部才買到！

這次將豆包（十片）一次先過油煎酥黃後，

再用切絲洋蔥、紅辣椒、大蒜用醬油、米酒、黃砂糖小火燜燒，

我家晚餐是缺不了這樣下飯的辣菜（也是老爺的便當菜）！

「黃花木耳燒雞翅」-

雞翅部份膠質豐富，又頗易入味，用來紅燒很合適，

用薑片和雞翅先下少油鍋類似煸乾，然後下米酒、醬油、黃砂糖

適量調味紅燒，再放金針、木耳及䓤蒜及半碗水燜上半小時左右,

起鍋前灑些九層塔及胡椒粉即完成！

Kale-羽衣甘藍菜-是美國營養學家推祟的深綠蔬菜，

除了排毒抗氧又含高纖和葉酸，也是眼科醫師主動推薦的補視力蔬菜！

我用雞胸肉略醃過，再下炒鍋用冷壓橄欖油炒熟即可！

忽略了左下圖那一道「涼拌黑木耳」了，

用淡蘇打水泡洗過的黑木耳用水煮5分鐘左右撈起，

拌白醋、柴魚醬油、少許蒜末，就是一道清血排毒的保健小菜了！

現代人的飲食必須操控在自己手中才安心，

主婦稍花心思，換得全家人身體的健康，是再划算不過的投資吧！

 

用一盒筋包肉牛肉煮了一鍋牛肉湯頭，

足足熬了三個半小時的筋包肉，仍帶口勁的半筋半肉，口感很好！

好像是美食達人梁幼祥教的，牛肉湯頭絕不能先燙過，

直接下鍋煮，邊煮邊撈浮沫，

他說的真有道理，這種的煮法，

真正的原汁牛肉湯是又香又醇又營養不流失！

加了月桂葉、八角、新鮮蕃茄、洋蔥、薑、醬油及適量水

一大鍋慢慢熬煮的湯頭，又可煮成牛肉麵，

也可以沾餅、饅頭，都是色、香俱全好滋味！

這也是筋包肉煮的羅宋渴，比較西式口感，

一樣要加月桂葉，八角就不必了，

兩顆洋蔥、兩顆蕃茄、數粒馬鈴薯、紅蘿蔔，還要一罐蕃茄原汁，

加適量水熬煮，起鍋前灑些黑胡椒，

我家小朋友，只要是羅宋湯真是百吃不厭，

其實牛肉鐵質豐富，有益補血，

一星期偶爾吃一兩次，對家人身體是有益的！

一盒筋包肉不到十元美金可謂價廉物美，

唯一缺點是超巿切的很大塊，買回家的生肉是很難切開，

我都待煮到八分軟時再拿剪刀剪小塊，也較易下口！

牛筋丸也是我配置在牛肉麵裡的材料，

在台灣好像沒有這種食材，

在美國的東方超市則比比皆是，其實是一種好吃的丸類！

今晚，Ron是不速之客，

大多時候，我們是三大兩小五人共進晩餐，

Ron 是守禮的客人，我雖多次叮囑他，帶張嘴就可以了，

不過他總是會貼心的帶隻烤鴨或好吃的名店小點與我們分享！

還好今天下午在Ranch99炸了二尾「龍利魚」-Sole回家，

所以我是有菜待客的！

只要買了空心菜，大多時候我都會將梗子切丁炒豆豉、辣椒，

今天則加了豆干丁一起炒，也可當家人明天的下飯便當菜！

酸辣洋芋絲-一粒大顆馬鈴薯切絲，用水冲洗沾附澱粉，

甪一匙油快炒，馬上倒一大匙白醋、胡椒粉、少許糖，

也可加辣椒絲或少許辣豆瓣醬，湏快快起鍋才能保特殊爽脆感！

炸龍利魚，這種大隻龍利魚（比目魚一種），肉多刺少，很好吃，

在超市魚部有免費炸魚服務，可請殺魚的人抹鹽再油炸，

偶爾利用這種免費服務，也算求其方便！

吃之前，再回鍋油煎一下，

灑些日本柚子醬油（Ponzu sauce），就很對味了！

紅燒雞翅木耳油豆腐-

整包現成雞翅，用熱䦕水沖洗乾淨，下平鍋用少油煎乾，

再放薑片、蒜、䓤、米酒稍微翻炒後，下醬油小半杯、

冰糖一小把、米酒小半杯、油豆腐、木耳，蓋鍋蓋燜燒約卄分鐘，

是很好吃的一道家常菜，以前喜用雞腿來燒，

後來覺得雞腿帶淤血吃了噁心，就改用膠質多更好吃的雞翅了！

（也可用豆干一起紅燒，一樣很可口，

不過你如用油豆泡，就會懂我為什麼用它了，

因為雞翅的膠質加上冰糖和醬油燒一起的好滋味，

會鑽進油豆腐內，口感一級棒）

冬瓜魚丸湯-清清爽爽的湯，正是夏日下火的好湯！